酵母蒸馒头怎么会有异味酵母做的馒头为什么当天就有异味了呢 求解决方案。。

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母蒸馒头怎么会有异味酵母做的馒头为什么当天就有异味了呢 求解决方案。。方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头时多蒸2-3分钟，可以保证一些菌全部都失活了；可以多添加一些防腐剂来解决，如丙酸钙；要保持生产环境周围的卫生。试试可能第二个方案更有效。

2、有味道，可能是酵母放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多，会导致馒头变酸，或者有可能是馒头没蒸熟。

3、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

4、你家是做馒头的，馒头放的没有4个小时就有味道，有一股腥臭味，可能第一种情况是你买的面粉已经过期了，变质了，所以呢有一种味道；第二种情况有可能是天气热，你的酵母粉放的太多，看天气情况的，4个小时发酵，可能时间有点长，所以可能有过臭味的。这是我的看法。

用酵母发面蒸出来了的馒头怎么有一种刺鼻的味道呀?百度知道

1、发面有一股刺鼻的味可能是酸味，由于酵母菌作用时间长，可以放点碱，这样会有效的缓解面团的酵母味道，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称。但是要注意如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸，导致面酸了。

2、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

3、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

4、酵母在面粉里面发酵分两个阶段。第一个阶段是刚开始发酵，氧气充足，以有氧发酵为主，产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。如果时间不紧，面团在发酵成型后再把面团压回原型，再发酵一次，味道更好。

5、加糖加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。

馒头一般到下午的时候就会出现酵母味,为什么?

也许是酵母放多了。2，一般用酵母会有一种酸味，所以和面时里面需要放一些碱面。3，不用放糖。

酵母粉放的过多，使得酵母味重，揉面时可放碱面中和；发酵的时间不够，酵母的作用没有完全发挥，要掌握发酵时间；蒸馒头时混合酵母和小苏打；酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面；蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。

原因一：酵母放多了这是比较直观的原因，酵母本质就是在一定条件下繁殖的微生物，在繁殖的时候产生气体，这样才能让我们的包子更软。酵母放多了包子蒸熟了以后，自然就有酵母味。原因二：酵母发酵养分不够酵母放少了发不起来，其中一个原因就是酵母的养分不够。

自己做的馒头为什么有股味道馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

为什么馒头蒸出来一股臭味

1、你的馒头发过了。本人就是面点师；推荐给你（1）以1市斤白紫低筋面粉计：白糖100克。泡打粉；酵母各5克；水325克.面多的话，可以将称好的糖；水融解！（2）将做好的包以室温30度左右再醒10--20分钟。

2、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。

3、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

4、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。当然，无论是产酸还是产臭，肯定都不好吃了。。

5、发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

6、自己做的馒头为什么有股味道馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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