精品卤小龙虾的做法大全,卤煮小龙虾的正宗做法,卤煮小龙虾怎样做才好吃的做法

潜江卤虾的做法

1、买来的虾放入盆中，清洗干净。用刀切去虾头，留做它用。留下虾身备用。把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，搅拌均匀。把全部处理好的虾放进调好的调汁里。拌匀，再腌半个小时。

卤煮小龙虾的正宗做法,卤煮小龙虾怎样做才好吃的做法

小龙虾没别的，必须刷洗干净！ 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。

主料：龙虾500g 辅料：卤水1500g，姜15g，葱10g，油100g 卤煮小龙虾的做法 清洗龙虾，去头，虾线 备好佐料 油烧热，下姜片爆香 倒入龙虾翻炒变色 下葱段翻炒约一分钟 已经超好的龙虾，非常香 倒入卤水，煮约15分钟 煮好的龙虾，浸泡在卤水十分钟更佳。

卤煮龙虾 *** 流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。

取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。清水小龙虾用刷子清洗干净备用。

卤龙虾的卤水配方怎么调的

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。卤水 *** 好后，在正常使用过程中保持在℡☎联系：沸状态。

将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。

配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。

称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。

长沙卤虾的卤水怎么做

步骤 先准备好300克左右的花虾，把它洗净装盘备用（有耐心的亲也可以把虾毛用剪子剪掉以免扎到嘴）。把葱，香菜，蒜，青红椒用刀切段和片。现在可也调汁了，取个小盆，倒入适量的卤虾油，一品鲜酱油，盐，味精。

步骤先准备好300克左右的花虾，把它洗净装盘备用（有耐心的亲也可以把虾毛用剪子剪掉以免扎到嘴）。 把葱，香菜，蒜，青红椒用刀切段和片。 现在可也调汁了，取个小盆，倒入适量的卤虾油，一品鲜酱油，盐，味精。

再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。清水小龙虾用刷子清洗干净备用。锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。

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