用发酵粉蒸馒头怎么不宣,自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么?酵母也放了

馒头不暄软,很死很沉???

1、发面原因：和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够，温度也需提高，否则面团发酵不成功，馒头自然也就不会变得松软好吃。

自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么?酵母也放了

有可能是两个原因，一是：面揉得太硬了；发面一定要软，刚刚成团就可以啦，揉面时有三光，面光，盆光，手光，就可以。二是；有可能是没有发好或是发过了。发好的面里面要有很多的蜂孔，如果是这样就不要再发了，把面拿出来揉、蒸。

馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。

馒头是和温水混合在一起的。不要一次加水，边加水边搅拌。这样面粉中的淀粉和蛋白质就可以和水更紧密的混合，也有利于面团发酵。小笼包蓬松柔软有嚼劲。面团必须醒发好，而且必须是原来的两倍大。只要面团发酵，馒头就会蓬松柔软。揉面很重要。必须彻底揉捏。

为什么自己蒸的馒头不软 原因太多了，可能酵母用热水融化，被烫死了，也可能酵母直接加到面粉中，没化开，影响了发酵，也可能糖放太多了，又没用耐高糖酵母，也有可能面团没揉均匀，导致酵母分布不够均匀，还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵，也有可能是酵母放太少等等。

酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头干瘪的症状。开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。

以下是我做的一些馒头，我都是采用一次发酵的方法。直接揉好面以后整出馒头的形状，然后放进烤箱里发酵，烤箱发酵方法是装一烤盘热水放在烤箱中下层，上面放上馒头，然后关上烤箱门约30分钟就可以发酵好，取出来放在烧开的水上蒸约十分钟即可。

馒头为什么蒸出来不宣

1、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。

2、屉布透气不好，蒸馏水漏不下去、馒头底部水泡膨胀不好，硬而不宣。

3、馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。

4、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。

5、蒸馒头时，如果你有的时间过长，可能你部面有进去的也就越多，还有就是把馒头里头气泡全部由出，所以说有的时间越长，馒头反而又不宣了。

我想在家蒸馒头可是蒸出来的都没有别人的宣,请问该怎么办

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

2、直接用手揉面，反复上下揉搓，多揉一会要有耐心，最后的状态是盆光，面光，手光，这样才算成功。因为家里的面粉各不相同，吸水性也是不同的，大家根据实际情况，酌情增减水量，面团要软硬适中*。面盆上盖上湿润的蒸布，放在阳光下面，醒发1个小时左右。

3、蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

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