蒸馒头塌陷一个洞怎么办蒸馒头塌陷是什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头塌陷一个洞怎么办蒸馒头塌陷是什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、我蒸的馒头为什么塌下来？出现这个情况，主要考虑以下6点可能原因，欢迎有经验的伙伴们补充！面团发酵不足或发酵过头。馒头作为传统发酵面点，无论是用面起子（老面、面肥）来发酵，还是说用酵母直接发酵，归根到底都是酵母菌来发挥作用。

2、蒸馒头为什么会塌的原因：1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。

3、馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。蒸馒头时火力、水气过大；导致涨的太快，气体把馒头表皮涨成一层皮，冷却后没有了支撑力导致塌陷。面粉质量不行。

4、原因：发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

5、面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决 *** 就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。

蒸馒头什么原因塌陷

1、馒头在蒸制过程中出现塌陷的原因可能有多种，以下是一些可能导致馒头塌陷的因素：**酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。

2、瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。

3、馒头本身是膨胀的、热的，而气压和温度瞬间变低，这就会直接导致中间的一个或多个馒头迅速塌陷下去，并且还是以肉眼能看到的速度塌陷下去。所以正确的做法是，关火后必要立刻掀开锅盖，要停个3-5分钟再开盖，肯定就不会出现上面的情况了。

4、可能是发酵发过了，发酵粉和面粉是有比例的，不能多放也不能少放，和面后等发好后，然后再和面同时放少许干面粉，最后好成馒头放在蒸笼里发十五分钟，就可以上锅蒸馒头了。图片是我前几天做的馒头。

挽救馒头塌陷

1、如何挽救馒头？首先要意识到馒头存在问题：可能过硬、过软、发黄、发霉等。然后，需要找到解决方案。常见的 *** 包括把过硬的馒头切成小块蒸软，用少量水蒸发黄的馒头来改变颜色，把有霉点的部分切掉。但这些 *** 仍然无法解决馒头口感和营养问题，所以我们需要深入思考和研究，寻找更好的解决方案。

2、多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。

3、面粉质量不佳会导致整锅馒头失败，可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉。面团没有揉到位也是原因之一，需揉至面团外表光滑，切开无气泡即可。发酵温度、湿度控制不好，馒头会回缩起皱，通常发酵温度控制在40度以内，湿度为75，达到原面团的2倍大即可。

4、如果发现自己的面馒头出现死面问题，可以采取一些挽救的 *** 。首先，可以采用喷水等 *** 将馒头表面稍微湿润，然后放入微波炉中加热一段时间。这样可以让面馒头逐渐恢复弹性和水分，从而回归原本柔软的状态。另外，将面馒头切成薄片，浸泡在温水中，也是一种有效的挽救 *** 。

5、蒸馒头时馒头塌陷了，这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷。解决办法就是馒头蒸好了关火在焖三五分钟在开盖。

6、圆，做第二次发酵（30分钟左右），放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅第蒸馒头出现塌陷的情况这是很多新手最为常见的一种情况，蒸的馒头和老手蒸的差别非常大，蒸好的馒头本来膨胀的很大，可打开蒸笼之后，马上就塌陷，极其的不美观，更别说口感了，一定是非常不好了。

蒸好的馒头包子为什么会塌陷,然后变得硬硬的?

没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面更好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。

冷冻室温度过高时，馒头皮中的水分会流失，导致馒头皮变得发干或者变硬。蒸笼中的水分被蒸发出来，导致蒸笼上的水分迅速减少，使得馒头皮没有足够的水分和热量，导致馒头皮容易塌陷。

馒头或包子塌陷，硬硬的。有两种可能：再蒸的过程中，锅盖不严密，漏气所致；开锅后，锅内温度变低，蒸汽不足；解决 *** ：如果你用的是一般电子炉蒸锅，更好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大的时候，锅盖不会突起漏气。

馒头蒸出来表皮有窝下去的大洞怎么回事

1、面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来 *** 出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

2、还有一种可能，就是你的馒头生胚二次醒发时间过长，导致馒头二次发酵过头。解决 *** 一般馒头二次醒发以在20分钟左右为好，感觉馒头明显变大，并且拿起来馒头很轻，这样就可以上锅蒸制了。一般冷水上锅上汽后15分钟即可。

3、一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

蒸馒头的盖过板摔得不圆了怎么办?

1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。

2、严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。

3、其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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