鲅鱼丸子的家常做法(鲅鱼炖鸡肉丸子的做法)

鲅鱼丸子的家常做法

鲅鱼750克 调料 豆油 适量 鸡精 适量 葱 1段 姜 1块 料酒 适量 香菜 1根 五香粉 适量 白糖 适量 鲅鱼丸子的做法 在大连，进入十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。

鲅鱼丸子怎么做才能更Q弹

1、鲅鱼丸子的做法步骤 新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。用刀的侧面将于拍扁。去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

2、做好的鱼丸冷水泡一小更Q弹手做鲅鱼丸子汤用料主料鲅鱼三条肉馅半斤调料料酒花椒水盐白胡椒粉花生油香油味精做法鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净。

3、加入适量淀粉：淀粉可以起到增加粘性的作用，使丸子更易于成型，并且可以防止丸子煮熟后散开。加入适量的淀粉可以让丸子更加筋道有嚼劲。搅拌均匀：将鲅鱼肉末和淀粉混合均匀后，再加入调料，如盐、胡椒粉、葱姜末等，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则会使肉质过于细腻，影响口感。

4、花椒在温水中泡30分钟，去除杂质和花椒，即得花椒水。姜、葱、韭菜切成末，香菜切成段备用。将鲅鱼去腮、内脏洗净，将两边的鱼肉片下，然后再将鱼皮片下。用刀将片下的鱼肉剁碎，五花肉剁成泥。把五花肉加入鲅鱼肉中，用手搅拌上劲。

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做法 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。

鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、橄榄油、胡椒粉、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。锅里把水煮开。

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