蒸馒头怎么醒,蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么?需要多长时间?

蒸馍如何发面

1、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么?需要多长时间?

酵母发面法，也是最简单的一种操作 *** 。配料：面粉1000g，水500g左右，酵母3～5g（天冷最多量不超过10g），白糖20g。

想要馒头蒸出来好吃，最主要的就是发面，一般网上都会说发面用蜂蜜或者酵母。

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

若是用老面发面要6小时以上。也就是说，也不能让面团很快成发面。只要能提前1——2个小时也就是“快速”了。发面最愁的是冬季，其他季节一般都能正常发面的。可以采取这几种办法给面团“提速”：【1】增加水温。

蒸馒头醒发技巧

1、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

2、蒸馒头的醒发技巧有：掌握温度和时间、加入适量的水、适当搅拌。掌握温度和时间：醒发的温度和时间对馒头的松软程度和口感都有很大的影响。一般来说，醒发的温度在30℃左右，时间在30分钟左右。如果温度过高，会导致馒头表面糊化，而温度过低则会使馒头不易膨胀。

3、用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸。继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的，搓成长条，切成6等份，放在玉米垫上，放蒸锅里，在温暖处发酵30分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖。

4、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

5、发面， 技巧， 馒头， 蒸馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

6、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。

馒头做好了醒多长时间

醒发要看发面的种类。如果是干酵母。20到30分钟（30-40度） 蒸上汽后15到20分钟。

蒸馒头揉好了醒10分钟到两个小时。在夏季，由于气温较高，馒头几乎在揉好之后就可以开始醒发，需要醒发10分钟，在冬季，由于气温较低，醒发的时间会相对较长，需要醒发两个小时，而在春秋季节，醒发时间介于夏冬之间，需要醒发半小时至一小时。

做馒头醒时间长短与温度有密切关系，各个季节时间也不同：冬天，需要把做好的馒头在温度保持20摄氏度左右的空间里20分钟，温度适当高醒的快，低了醒的慢。春秋季节相似，适当加温，半小时左右即可。夏天气温高，馒头几乎做的时候就发了，做的快了，醒10分钟左右即可。

首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀。然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀。拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌。搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时。半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯。把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。

馒头如何发酵和醒发面团

面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。 盖保鲜膜放入烤箱38度发酵90分钟，里面放一碗开水，保持湿润的同时也促进发酵快。

具体步骤：把发酵粉倒入温水中搅匀。把搅匀的发酵粉，水慢慢的倒入面粉中，并进行搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处，等待大约半小时变成两倍大的形状。把面团进行反复揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

之一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。或者不放奶粉，用200克温水+60克牛奶。猪油能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干。

用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

醒面粉怎么醒

和好的面揉光，盆里撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。

室温醒发：在室温约为26°C的条件下，将面团放置在密闭容器内，室温静置即可进行醒发。此 *** 需要注意季节和室内温度的变化，冬季可能不太适用。 烤箱低温发酵：将烤箱设置为低温模式，在烤箱内放置一碗热水以增加湿度，将面团放置在烤盘或烤网上，然后放入烤箱中进行醒发。

想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有℡☎联系：℡☎联系：的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。

不同的面团 *** 不同，只不过常见的馒头包子或者手擀面之类的都是在常温下醒就可以了，可以用保鲜膜，也可以用湿纱布盖上，主要是防止面团表面变干。

首先要用40度左右的温水先把酵母完全化开，然后加入同样比例的白糖，搅拌融化。因为白糖可以起到催化的左右，更有利于酵母快速发酵。接着和面的时候，也要用温水和面，当面揉成面团之后，要放在一个温暖的地方。

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