双色剁椒碟鱼头的做法蝶鱼头怎么做好吃

今天阿莫来给大家分享一些关于双色剁椒碟鱼头的做法蝶鱼头怎么做好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、食材：碟鱼500g、姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根。将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质。葱姜蒜洗干净备用。将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时。

2、碟鱼头、葱、姜、八角茴香、良姜、八角茴香、麻椒、盐、酱油、糖、芝麻油制做流程：将碟鱼的剁椒鱼头割开，除掉内脏一部分后，将剁椒鱼头清洗控干水份，更好用厨房吸油纸轻按掉表层的水份，以防在煎剁椒鱼头时，有油迹曝出。把葱根，和削皮的姜切成约2mm厚的大面积预留。

3、碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。第4步、在鲽鱼上撒上葱花。第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。第6步、这就可以吃啦。

4、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

5、配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。做法：胡萝卜洗净去皮切末、姜洗净去皮切末、西芹洗净切末、洋葱洗净切片、葱洗净切末、香菜洗净切末。

鲽鱼头做法

1、鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。葱切段，姜切片，铺在盘底。鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。锅中烧热油，浇在鱼头上即可。

2、锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。

3、首先准备一个鲽鱼头。将鲽鱼头从中间对半分开，把鱼鳃处理干净，如图所示。然后放入清水中清洗干净。然后先调鱼头酱：排骨酱2勺、辣椒酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺、胡椒粉2勺、白酒一小杯。然后用筷子搅拌均匀。锅中倒油，将大蒜头下锅爆炒出香味。然后将鱼头铺在大蒜头上面。

4、鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

为什么碟鱼只吃头?

鲽鱼鱼身的肉质和鱼头的肉质比较：身体脂肪太多，但是鱼头却非常鲜美。所以，一般饭店都是 *** 鲽鱼头，很少有鲽鱼身另外常吃鲽鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。而且由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童是可以经常食用的，对身体很好。

因为鲽鱼鱼身的肉质一般，但是鱼头却非常鲜美。所以，一般 *** 鲽鱼，都是只 *** 碟鱼头，至于鱼身，则很少见，口感也很一般。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。

引言“为什么鲽鱼都去头了？”这是一个很有趣的问题。有人说是因为头部没味道，有人说是因为头部过大影响装运，但真正的原因可能不单单只是这些。下面我们来深入探讨这个问题。饮食文化的变迁随着人们饮食观念的不断发展，对于鱼类的需求也在不断地改变。

鲽鱼头的来源现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的，因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。外国人是很少吃鱼头的，一般都是食用鲽鱼的身子，因为鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，所以用它加工 *** 的食品在国外很受欢迎。鱼头做为加工鲽鱼的副产品，以前是没有几个钱的。

因为鲽鱼头的价格很贵，碟鱼头的价格是在16到18之间浮动。而且碟鱼头的口感和银鳕鱼有得一拼，很好吃。

碟鱼头的做法是什么?

1、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。清蒸鲽鱼头主料：鲽鱼头。辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。

2、鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。葱切段，姜切片，铺在盘底。鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。锅中烧热油，浇在鱼头上即可。

3、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

4、将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。

5、碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。第4步、在鲽鱼上撒上葱花。第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。第6步、这就可以吃啦。

6、红烧鳎头的做法模式2鲽鱼1000克（含一部分鱼腩）、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。

碟鱼头的做法?

鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。大蒜从头到尾切好，红薯切块。红烧鳎头的做法锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。葱切段，姜切片，铺在盘底。鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。

原料：碟鱼头、猪肉、香蒜、洋葱、美极鲜、酱油、醋、蚝油、白砂糖、花生油、香菜。洋葱洗净切丝。五花肉切片。碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

首先准备一个鲽鱼头。将鲽鱼头从中间对半分开，把鱼鳃处理干净，如图所示。然后放入清水中清洗干净。然后先调鱼头酱：排骨酱2勺、辣椒酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺、胡椒粉2勺、白酒一小杯。

碟鱼头家常做法

鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。葱切段，姜切片，铺在盘底。鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。锅中烧热油，浇在鱼头上即可。

原料：碟鱼头、猪肉、香蒜、洋葱、美极鲜、酱油、醋、蚝油、白砂糖、花生油、香菜。洋葱洗净切丝。五花肉切片。碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。翻炒出香味。

把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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