馒头蒸好后是直接揭盖子还是关了火再揭(蒸馒头怎么开锅不缩小)

馒头蒸好后是直接揭盖子还是关了火再揭

正确做法是关了火等5分钟再开锅。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

1、面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

2、蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了 主要考虑发面没有发好。

3、热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

4、有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长包子太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

5、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。

6、揉面不到位或者已经揉过了。馒头在锅里的时候就好了。当盖子打开时，其中一些会收缩成又黑又小，这通常发生在盖子打开的那一刻。很多人可能揉面团不均匀，有些地方面筋揉得好，但有些地方揉得不好。

馒头为什么会变大馒头蒸好后多久开锅才不回缩

1、馒头蒸好后回缩的原因分析 发酵没有发好 如果面没有发好的话，蒸好后的馒头就容易回缩，所以最开始就要把面发酵到位，时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况，一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了。

2、馒头蒸好后等几分钟开盖更好。馒头蒸好后，里面因为温度高，馒头里面很多气孔，充满了灼热的水蒸气；突然开锅，温度骤降，气压也突然变化，导致外界大气压瞬间把馒头压缩了，导致馒头开锅变小变硬。

3、很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅，这样能够减少馒头回缩的几率。

4、蒸馒头关火之后出现回缩的现象，属于物理现象，主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致。

5、你等蒸好后过5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。可以趁这个时间，准备点炼乳啊，果酱啊，或者的咸菜，豆腐乳，一会一起吃。

6、蒸锅开锅过频繁：蒸制过程中，如果频繁开锅，会导致锅内温度降低，影响馒头蒸熟。开锅过早，馒头也会回缩。蒸好后立即出锅：馒头蒸好后，不要立即出锅，应该焖5-8分钟。焖的时间可以使馒头内部温度均匀，避免出锅后回缩。

蒸馒头怎样能防止缩小

1、把馒头做好成型，关键就在于这时不能马上上锅蒸，而是应该放15-20分钟再上锅蒸，使面团进行二次发酵，这样蒸好出锅的馒头就基本不会变小收缩了。我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。

2、农村是用大锅蒸的，前二十分钟用大火烧，中间二十分钟火用中火，再用十份钟小火（叫游火），最后再用十分钟弱火，总计一小时，这种办法能缩小温度差别，蒸出的馍馍放好。

3、蒸制时间控制：根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

4、馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。使用干酵母 *** 馒头的步骤：和面。面和水的容积（不是重量哦）比=1：0.4。500g面粉用干酵母3-5g，使用干酵母的原则是冬多夏少，宁多勿少。

5、--- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。--- 蒸馒头应以冷水（或温水）上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。

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