蒸馒头怎么做不掉渣儿怎样蒸馒头不塌陷

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么做不掉渣儿怎样蒸馒头不塌陷方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。

2、选用高质量的面粉，蛋白质含量高的面粉能够使面团更加筋道，不易变形和塌陷。和面时加水量要适当，不宜过多或过少，以免影响面团的柔韧性。

3、生活中的杨老师2023-12-04·贡献了超过2002个回答关注我认为蒸馒头时，选用优质面粉，控制好发酵时间和温度，蒸好后充分排气，是避免馒头塌陷的关键。

4、揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。

5、冷水蒸可以给馒头足够的醒发时间，蒸出来的馒头也会格外的松软。蒸至上汽继续大火蒸20分钟就可以关火了。焖3分钟馒头蒸好之后不要立即出锅，一定要焖几分钟再出锅，防止馒头突然遇冷回缩塌陷。

明明面发的很好,蒸出的馒头怎么会个个塌陷呢?

1、发酵时间过长或温度过高：面团发酵过度会导致面筋结构破坏，酵母产生的气体过多，使得面团的支撑力下降，蒸制过程中无法保持形状，从而导致馒头塌陷。解决 *** 是控制好发酵的时间和温度，一般室温下发酵至5倍到2倍大即可。

2、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

3、发酵过度：面团如果发酵过度，面筋结构会过于松弛，导致馒头在蒸制过程中不能很好地保持形状和内部结构，最终导致塌陷。

4、加酵母和面一定要用30-40度温水，这点至关重要，亲身试过，凉水和面一定发不好。发好的面揉好馒头后放到锅里一定要饧发30分钟，再大火烧开蒸熟，这样蒸出来的馒头就会松软可口。

5、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

6、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

二是火力不够造成锅内热蒸汽不足。你的那种情况应该属于之一种，是锅盖密封性不好的原因，因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方，所以会造成此处的馒头有萎蔫的现象，且这两个萎蔫的馒头应该是相邻的。

面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。

面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

原因很多，其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握更佳的醒发时间，醒时间过长，蒸出来的馒头也会鳖回去。

一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面蒸制过程中，水蒸汽太大，从锅盖上面滴落到馒头上，会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。

家用馒头机蒸的馒头掉渣是咋回事

可能因为你做的时候水放少了，或你做的时候没等它发酵，变得鼓鼓的（大概4~5小时）我的阿姨就是这样做的。这样做出来的馒头就会好吃些。

原因：首先是面粉都内下落的面粉太少，也有可能是面团太粘对策：增加面粉都内的面粉落粉量，向料斗内撒适量面粉。

馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在 *** 的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。

饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；如果面发过劲了，并且碱面加的不均匀，多的部分就会开裂。

馒头机出的馒头，一般不会有油丝。有可能是机器漏油了。

把和面的面团切块后放入昌华牌馒头机，自动分割滚圆成型。把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大。把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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