糯米和大米的区别(糯米和大米的区别)
糯米和大米的区别(糯米和大米的区别)
1、糯米和大米的区别：外观不同、口感不同、做法不同、用途不同。外观不同：生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。
区别 区别之淀粉形状不同：糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状。支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错。
从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
口感不一 梗米：口感软硬适中，其味甘淡。阴米：口感甜腻，味香。糯米：口感香糯黏滑。大米：口感绵软，香气。分布不一 梗米：分布于中国华北 ， 东北，苏南区域。
颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。营养不同：糯米具有补中益气、暖脾胃的作用。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
1、从国内分类来说，糯米是大米的一种，两者的区别在于糯米是糯稻的去壳种仁，大米是稻谷的子实脱壳的米。糯米又叫江米，分为籼糯米和粳糯米两种，大米又叫稻米，是我国的主要粮食作物之一。
2、糯米不是大米的一种。糯米和大米是两种不同的米： 糯米是糯稻脱壳的米，大米是稻子的子实脱壳的米。 糯米通常不直接作为主食，它更多地被应用在年糕、粽子等糯米食品的制作中，而大米则是我们每天都要吃的食物。
3、糯米是大米（或稻米）的其中一种。稻米包括我们日常吃的丝苗米及糯米，糯米的产量只占一小部分。两者的主要分别在于稻米的黏性，视乎稻米中的支链淀粉成分，支链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。
4、糯米是大米的一种。大米可分为籼米、粳米、糯米，所以糯米也是大米的一种。糯米又叫江米，是禾本科植物稻的去壳种仁，按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。
