吐司面包的烘焙技术,吐司面包的烘焙技术

怎样做出完美的吐司?要注意什么手法呢?

烤之后的吐司放进制冷架子上晾凉，如果是第二天吃的，吐司摸起来也有少量环境温度时，就放进自封袋中储存。

吐司面包的烘焙技术

需要准备的食材：高筋面粉250g、白砂糖30g、盐2g、鸡蛋1个、酵母3g、黄油30g、红豆适量、水110g。将250g高筋面粉、2g盐、3g酵母、30g白砂糖、1个鸡蛋水分别依次倒入碗中搅拌，搅拌的过程中加入适量的水。

将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大 排气后分成3份，小面团40g，中面团125g，剩下的`是大面团，把大面团和中面团各分成5等份，滚圆松弛15分钟。

使你此后爱上厨房，做一个喜爱蛋糕烘焙、热爱生活的人！少糖少油鲜牛奶吐司面包制作流程提前准备用材：无盐黄油40克，切割成无盐黄油小傅，室内温度变软。

对于新手来说，在制作面包的时候需要注意方法才行，首先需要把面和的软一些。

因而，在这儿为德普的朋友们出示一个*的面包发酵方法供大伙儿参照，为此来确保大伙儿可以作出和技术专业烘焙店卖同样级别的吐司面包。将面糊制做成要想的样子，摆在烘烤盘上，放进电烤箱中高层。

首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g，也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水；先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。

面包工艺流程

1、面包生产的基本工艺可分为：快速法、一次法（直接法）、二次法（中种法）、其中以一次法和二次法为最基本的生产方法。快速法（不发酵法）：调制面团→静置（或不静置）→压片→分割搓圆→以后工序同一次发酵法。

2、面包的工艺流程：面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

3、面包的工艺流程- 配料：干性以及湿性原料、互相营养匹配，形成发酵面团的结构。和面：各种食材混合一起的过程-酵母、面粉、鸡蛋、乳粉、糖、老面等混合。

4、面包的工艺流程分为三种：中种法、夜种法、直接法，操作要点如下：中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

5、面包的工艺流程：和面：和面主要是为了使面粉等干物质完全水合，加速面筋的形成。基础打样：整个面包制作过程中最重要的一环。在面团的基本醒发过程中，面筋被充分氧化(事实上，当面团被搅拌时，这也是一个氧化过程)。

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