酵母粉蒸馒头不酸吗怎么办馒头怎么才不酸,

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母粉蒸馒头不酸吗怎么办馒头怎么才不酸,方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、在和面时可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。

2、如果过酸的话，可以在面团里加一些食用碱和水，然后再揉一下面团；也可以在将手放入碱水中，然后按揉面团就好。之后再等一段时间，再尝尝面是否还发酸。如果面已经不发酸了，那么就可以下锅蒸了。

3、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

4、可以在发酵好之后，闻一下面的味道，如果发酵过度，这个时候是可以问出酸味的，那么就添加小苏打，即食用碱粉，再把面和匀，进行中和，那样蒸出来的馒头就不酸了。

5、把碱水一点点的加入面团，一边加一边用手和面，然后扯开面团闻闻是不是有酸味，如果有酸味再放碱水，不酸就不用放了。面稀就放点干面粉。

为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味

1、发酸是因为发酵时间过长了，放入酵母后，之一次发酵需要1个半小时，冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。

2、食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。

3、将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

4、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。

5、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢?

1、酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母，但其实是可以放置一些碱的，这样 *** 出来的馒头，口感更加的劲道。

2、是的，碱和酵母。酵母会使馒头使馒头里产生许多小气泡让馒头松软不然吃馒头就是吃一坨，很硬。

3、用酵母发面 *** 馒头是不需要特意放碱的，但若是我们不小心让面团发酵过头的话，面团就会产生比较重的酸味，这时候我们就要往面团中加碱来中和它的酸味了。

4、不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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