蒸馒头一般用什么面粉 (馒头机蒸馒头面粉怎么选择)

蒸馒头一般用什么面粉?

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以 *** ，包子馒头常选用中筋面粉来 *** 。

蒸馒头用什么面粉好

做馒头更好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感更好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以 *** ，包子馒头常选用中筋面粉来 *** 。

富强粉适合 *** 包子、馅饼等。这种面粉精选自小麦核心部分，细腻而粗细适中，面筋含量高、杂质少、色泽白，口感好。 自发粉和低筋粉适合快速蒸制馒头、花卷。

蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

中筋面粉的蛋白质含量，在5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求，它的用处范围很大，包子、馒头、花卷、油条等，一般超市散称的面粉，都是中筋面粉，也是大众最常用的一种。

如何挑选面粉

1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。

2、买中筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式餐点都会用到，比如包子、馒头、面条等。

3、应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。（3）捏水分。

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