为什么馒头蒸出来表面会不光滑 (蒸馒头会有皱皮吗怎么回事)

为什么馒头蒸出来表面会不光滑?

发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。

蒸出的馒头表皮皱皱巴巴是怎么回事

1、发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。

2、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

3、你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉 第二，最后成型时，表面做得不光滑 第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了 如果对你有帮助，望采纳。

4、面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡，用刀将面团切开也没有气泡，外表光滑，有点粘手方可。

5、有如下四种原因：馒头皱缩多发生在冬季，由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。

蒸馒头时为什么表面皱巴巴的?

食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长包子太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

而对“广东馒头”来说，皱缩现象是由于筋力太高，发酵不够，面筋尚未完全伸展引起。

面团中间的蜂窝状小孔被挤压，空气被排出一部分，让面之间的空隙变小。这时候直接上锅蒸，就会导致馒头做出来比较硬，表面发皱。所以在馒头装进锅里后，点火让水变温之后停火，二次发酵10~20分钟后再蒸制。

你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉 第二，最后成型时，表面做得不光滑 第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了 如果对你有帮助，望采纳。

之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

为什么蒸出来馒头是皱的

1、面粉筋力太低或太高 传统做法的馒头需要用中筋粉，“广东馒头”需要低筋粉，且面筋越低越好，对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低， *** 结构无法支撑，使其收缩、塌陷。

2、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

3、让面之间的空隙变小。这时候直接上锅蒸，就会导致馒头做出来比较硬，表面发皱。所以在馒头装进锅里后，点火让水变温之后停火，二次发酵10~20分钟后再蒸制。

馒头皱皮皱皮什么原因

1、而对“广东馒头”来说，皱缩现象是由于筋力太高，发酵不够，面筋尚未完全伸展引起。

2、发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。

3、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

为什么蒸出的馒头表面皱褶

1、让面之间的空隙变小。这时候直接上锅蒸，就会导致馒头做出来比较硬，表面发皱。所以在馒头装进锅里后，点火让水变温之后停火，二次发酵10~20分钟后再蒸制。

2、食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。

3、可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

4、其实，馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的原因除低温是一个主要原因外，还有以下几个方面的因素。

5、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

6、你好！之一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉 第二，最后成型时，表面做得不光滑 第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了 如果对你有帮助，望采纳。

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