蒸馒头放糖怎么发酵快一点冬天如何让馒头发酵的快些

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头放糖怎么发酵快一点冬天如何让馒头发酵的快些方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、之一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

2、首先要多放些酵母，使用酵母前要用温热的水将酵母化开。然后在和面时用温热水，能让面更容易发起来。等面和好后，放到密闭比较好的容器里。

3、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。

发面时加白糖,是有什么作用呢?怎么把控比例呢?

白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿，酵母与白糖以及淀粉的混合，使馒头的口感更加糯，更加软，提升馒头的整体食用层次感觉，所以在发面的时候要加入白糖，馒头才不会硬而且很香甜。

减少发面所需的时间和调节口味。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，酵母菌能繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。放入白糖能使其口感更好，增加香甜度。

白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。

在发面时放白糖可以起到以下作用：促进发酵：白糖可以作为发酵剂，帮助酵母发酵，使面团更加松软。增加口感：白糖可以使面团更加细腻，口感更加柔软，同时也可以增加面食的甜味。

在家做红糖馒头,有什么 *** 让馒头发酵?

1、这样的小碗，两碗半。红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。酵母粉一勺。加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。将红糖水倒入面粉里。

2、红糖水凉到三十七度左右，温热不烫手放入5克酵母搅拌。红糖酵母水分次少量的慢慢加入350克面粉中搅拌。揉成关滑面团静至十分钟。揉成馒头样子。馒头放入蒸锅内，盖上盖子，放在温暖处发酵。

3、将红糖加入100克水中，加热至红糖融化，待凉至温热时加入酵母，搅拌均匀。在面包机中加入金龙鱼、小麦粉，然后倒入红糖水和剩余的温水，启动揉面程序，揉至面团光滑。过程中可预留20克温水，根据实际情况调整。

4、蒸馒头时水开后再放入蒸屉，避免水汽影响二次发酵。蒸好的馒头不要立即揭盖，以免快速冷却导致馒头塌陷。按照以上步骤，你就可以 *** 出松软可口的红糖馒头了。

5、红糖馒头食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g做法：红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。

6、将造型好的馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持适当间隔，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。蒸制在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸汽充足后转中小火蒸15-20分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除