紫米怎么没碎蒸馒头的香味怎样才能把馒头蒸出麦香味

今天阿莫来给大家分享一些关于紫米怎么没碎蒸馒头的香味怎样才能把馒头蒸出麦香味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、不论基本发酵、中间发酵（饧面）、或最后发酵（二次醒发）都不要过度发酵，太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。

2、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。我是两样都用，加点牛奶或奶粉、椰子粉、砂糖。

3、小麦粉350克。把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。然后把面团取出，再次揉面，把里面的空气都排出。

4、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。

5、很好做的，就是有点费劲。自己到市场上买点麦子，淘洗好，晾干，磨成面，和点面发发，发好后当引子，用引子和面，揉面的时候多揉一会，蒸出来的馒头香气扑鼻令人食欲大增。

6、如果你能保证温度适宜，0.4%就够了，酵母太放多了影响口感的，和面时可以放点白糖，可以让酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。

为什么我蒸的馒头一点香味也没有啊?我看见市场上买的老面馒头都有那股...

因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。

其次，发酵过程中的问题也可能导致馒头有怪味。发酵是馒头 *** 的重要步骤，它通过酵母菌或老面的发酵作用，使面团产生大量的气体，从而使馒头膨胀，形成松软的质地。

面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

紫米怎样蒸才会好吃?

1、紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。

2、提前浸泡：紫米较硬比较难煮熟，建议在使用前用冷水浸泡紫米4-5小时。

3、浸泡：紫米在蒸制前需要充分浸泡。将紫米放入大碗中，加入足够的清水，浸泡时间至少需要4小时，更好是过夜。这样可以使米粒充分吸水膨胀，有助于蒸煮时更快熟透，达到糯软的效果。

4、可以，但是纯蒸紫米饭太硬，口感不好，可以把紫米和大米一起来蒸，会让米饭更加软糯。

5、准备用料。紫米、大米、水。将米淘洗干净，用水泡30分钟。将泡好的米倒入锅中。倒入水，水量刚刚沫过米面一厘米左右就可以。

6、紫米蒸至八成熟时，加入糖和椰浆，继续蒸煮至完全熟透。如果不喜欢椰浆的味道，也可以只用糖调味。蒸煮完成紫米蒸煮完成后，关火让其自然冷却，或者用筷子松散一下，帮助散热。

紫米怎么蒸容易熟

1、浸泡：紫米在蒸制前需要充分浸泡。将紫米放入大碗中，加入足够的清水，浸泡时间至少需要4小时，更好是过夜。这样可以使米粒充分吸水膨胀，有助于蒸煮时更快熟透，达到糯软的效果。

2、紫米淘净，提前泡一天。小锅中加水和冰糖，小火烧开。将紫米煮至八成熟捞出。厚锡纸用硅胶模大致捏出杯形。将紫米和木薯淀粉、细砂糖拌匀，填入杯中，中间放半粒花生，入蒸锅中大火蒸10分钟左右即可。

3、蒸紫米大米饭的具体步骤如下：首先到家中厨房寻找大米500克左右，紫米100克左右，放入蒸煮容器中。将两种米放入同一容器中，加入清水后用干净的双手一起将两种米淘洗干净，挑出米中的杂质。

4、因为紫米和大米的结合会让米饭更加柔软，好吃不硬，营养更加丰富。只需要三个步骤就能煮出香喷喷的米饭：紫米和大米各50%冲洗后控干。少量水加入。上锅蒸40-60分钟即可出锅开吃。

5、将紫米与香米量好后用清水清洗沥干，放入福库电高压锅内胆，加清水至白米低压2合米水位线，摇匀摇平米粒。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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