蒸馒头用冷水还是热水 关火后要不要 闷 一会 (夏天怎么蒸馒头不坏)

蒸馒头用冷水还是热水?关火后要不要“闷”一会?

首先要注意，蒸馒头的时候，一定要用冷水，这样就有再次醒发的功效。并且用冷水蒸就能受热更加的均匀，关火之后，不要立马的掀锅盖，一定要闷一会儿。

夏天蒸馒头注意事项

保存：馒头蒸好后，应该放在通风、干燥的地方保存，避免受潮。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻。清洁卫生：在 *** 馒头的过程中，要保持工具和环境的清洁，避免细菌污染。注意安全：使用蒸锅时，要注意安全，避免烫伤。

控制好面团的湿度：和面时要根据面粉的吸水性来调整水的用量，面团的湿度适中才能保证馒头的口感。面团过硬会导致馒头口感偏硬，过湿则会导致馒头塌陷。发酵温度和时间：发酵温度一般保持在25-30℃，过高或过低都会影响发酵效果。

防粘：在蒸馒头之前，要在蒸笼上铺一层纱布或者刷一层油，以防止馒头粘在蒸笼上。保温：蒸好的馒头要及时从蒸笼中取出，放在保温的地方，以防止馒头因为温度过低而塌陷。

怎样蒸馒头不裂口

1、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。

2、醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。

3、同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。

4、是因为蒸之前，面没有揉匀称。放在锅里时，表面是平滑的，馒头蒸出来就不会有裂缝。馒头的做法 准备材料：步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。倒入面粉中。搅拌成絮状。

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