怎么蒸的馒头总是发青呢我蒸麽底下发青请叫一下各位啥因

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸的馒头总是发青呢我蒸麽底下发青请叫一下各位啥因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

2、面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。

3、母猫 *** 时会出现发青的情况，这种现象是正常的生理现象，但如果母猫一直叫不停，就需要注意缓解一下。首先，可以考虑对母猫进行适当的运动和游戏来分散其注意力，从而让其暂时忘记 *** 的事情。

4、缺乏睡眠也是一个重要的原因。睡眠不足会导致身体内部的毒素积累，这些毒素会影响到眼睛周围的皮肤，使其出现发青的情况。长时间使用电子产品或者长时间注视屏幕也会导致眼睛下面发青。

5、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。

6、我也去答题访问个人页关注展开全部造成眼袋发青的原因：可能与血液循环有关系，血液循环不畅，在身体上会有表现症状的，眼袋发青的话有可能是眼部周边血液循环治不流畅，造成淤积，呈现青色。

我在家自己蒸的馍又硬又青,是怎么回事?

在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是绝对不可或缺的。我在家每次蒸馒头基本都是加小苏打，这样做出来的馒头好吃又甜。为了让馒头变得嫩，我们可以在面团中加入适量的米醋。蒸出来的馒头价值很高。

蒸出的馒头也很变硬2面团发酵时间过长面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。

老面馒头青头是什么原因?

1、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

2、可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

3、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

4、出锅的馒头不白，主要的原因在这几个方面：用老面做发酵物。老面本身有一个贮存的过程，使用的时间长了，也没有采取一定的补救措施，它的酶性不稳定，导致面团失去了品质，馒头会不白。酸性也不稳定。

5、面粉筋力太低或太高传统做法的馒头需要用中筋粉，“广东馒头”需要低筋粉，且面筋越低越好，对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低， *** 结构无法支撑，使其收缩、塌陷。

6、空皮馒头是什么原因发酵不到位酵母或者老面，没有充分混合均匀，面团没有揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团持气性不好。

用泡打粉蒸出的馒头微微发绿怎么回事?

当两者相遇时，会发生化学反应，导致馒头变成绿色。即使没有小苏打，任何加入馒头的碱性物质都可能使紫薯馒头变绿。这让馒头的过程中，不需要放小苏打或者碱性物质，馒头就不会变绿。

花青素的化学方程式是C15H11O6，而碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO，两者相遇会发生化学反应而导致化学反应使得馒头变成了绿色。即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。

应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟更好。

馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。

用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青

1、应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟更好。

2、出现这样的情况都是二次醒发不到位，蒸馒头的水太热！冬天了蒸汽液化太快了，冷凝水太多了，滴在馒头上都能造成这样的问题！你有没有图片让我看看，我是个面案子，也就是面点 *** 。

3、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。

怎样能让蒸出的馒头不发青呢?

1、应对以上的蒸馒头症状，首先必须赶快调整下面粉，应尽量的使用陈麦比例的大的面粉，或者多家面粉掺和着使用，这无疑是一种最有效的途径。

2、面没有醒发好，醒发一次后，揉搓一下，进行二次醒发，而且 *** 馒头的时候要把空气排净。2，上锅蒸的时候，火太大容易造成馒头青头，要先中小火。

3、可以不放碱。注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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