为什么自己蒸的馒头会缩水 (蒸完馒头萎缩怎么回事)

为什么自己蒸的馒头会缩水?

1、醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。

为什么己经蒸熟的馒头在重新加热时会变小萎缩成一个实心面团

蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。

面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。

馒头在 *** 时并未发酵的有问题。是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?

1、原因可能有3条 酵母活性不好了，要更换。2 发面没发好，注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的馒头。冷水上锅，馒头在锅内开小火再发30分钟以上，再开大火15分钟就可以了。

2、面没有发好，发酵粉不均匀。发面时间短，面没有充分发起来，也可能部分面团没有发。上锅蒸馒头的火太大了。馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。

3、馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，首先，这是开锅太快导致的。其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。另外，面没有揉好也会导致死面。此外，没有二次醒发的面团，蒸好的馒头也会导致死面。

为什么蒸馒头出锅后皮会缩?

1、醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。

2、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

3、馒头出锅的时候突然瘪了，那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候，其实锅里面的温度是非常高的，但是我们突然打开锅盖，这时候就会产生热胀冷缩，所以有一部分的馒头就会瘪下去。

为什么做好的馒头会缩小刚蒸好的馒头为什么会突然变小

1、这是因为刚蒸好的馒头锅内的高气压，在关火以后慢慢释放出来，待锅内气压与锅内气压差不多的时候，馒头也就有了一个适应的过程，也就不会缩小变硬了。

2、好的馒头二次上火煮，过一会儿就会变小，那是因为他原先的发酵蜂窝比较大。

3、那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。

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