蒸馒头发酵好怎么处理蒸馒头 面发好后是不是不能再揉了

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发酵好怎么处理蒸馒头 面发好后是不是不能再揉了 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。

2、必须再揉，还要大力点揉，将气体挤出来，然后做成馒头，包子，再发一会（根据气温，15-30分钟），然后再蒸。这样的馒头做好，气孔细密，紧致。

3、最后揉成的面团以光滑不粘手的面团为准，粘手的话还需加一点面粉继续揉。其实发酵过头的面虽然能用，但是做馒头包子已经不太合适了，因为他发过了的话味道会比较重，所以发过了的面团可以做成烙饼。

4、在发面团发酵结束，准备蒸馒头或包子之前，首先要把发面团取出来反复揉匀，揉面的质量对馒头或包子的口感有很大影响。

5、发酵好了的面团再另加水后面会变稀，没有那么好成型，馒头也会更糊。

6、接下来，面团再次揉好，可静放半小时，或直接揉至光滑，整形，如下图，揉搓长条切段，刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。

发完面怎样蒸馒头?

1、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，蒸锅里的水要是凉水；面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头；先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。

2、剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

3、操作步骤：在饺子面中加入酵母粉，如果太干就少加点水，水温不要超过35度。将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间，直到出现大量的蜂窝眼。充分发酵后的面粉，再掺上一些普通的面粉匀，揉成长条状。

4、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。

5、用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

6、发酵的面团中有蜂窝了，说明面已经发酵好了，无需再加碱面。只需要揉面排气，切成块状，上锅蒸熟即可成为馒头。

发酵好的面团如果排气再次揉会不会不发酵,很怕发了两个小时的面团等会...

揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小发酵好的面团用手指沾干面 *** 去没有明显的回缩就证明发酵好发好的面团用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好就在加一勺酵母。

当面团整体进行发酵，让面团全部蓬松起全部来以后，还要再揉一次面。这次揉面的目的，是以下两点：1，排气。面团发酵起来以后，内部充满二氧化碳气体。这时候就需要进行揉面排气的操作，让面团恢复正常状态。2，去除面团的酸味。

传统的包子采用的是二次发酵法，也就是说面团揉好之后先把面团发至两倍大，揉匀排气后包上馅料，再进行二次醒发。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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