馒头怎么才不酸,(蒸馒头怎么样不发酸)

馒头怎么才不酸,

在和面时可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。

蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?

和好面之后盖上一层保鲜膜或者是笼布，将面团放在一边自然的发酵，差不多两个小时左右，如果发现面团增至原来的两倍大，或者是用手拉一下，里边出现蜂窝状，就说明面已经发好了。

添加适量的水和牛奶：水和牛奶能增加馒头的口感和营养。水要适量，过多或过少都可能影响馒头的口感。而牛奶则可以增加馒头的营养，使其口感更加细腻。 揉面的技巧：揉面是蒸出暄软馒头的重要步骤。

加入食用小苏打 食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。

和面水的温度，夏天可以用凉水，但天冷必须换成温水，25 左右，不烫手即可，为酵母提供一个合适的“工作场所”，切记不能用开水和面，开水会烫死酵母菌。

发面怎样才能长时间不酸

1、控制发酵温度和时间也是防止面团变酸的关键。面团发酵最适宜的温度是28-32摄氏度，在此温度下一般发酵时间为2-3小时。此外，在揉面的时候可以加入一点点白糖，这不仅能促进面粉的发酵，还能使糕点更加香甜。

2、三，食用碱面中合。倘若发面发过了，也不要着急，也有挽救方式，便是采用食用碱面去中和，酸碱中和以后酸味也就失去了。

3、 *** 一：低温存储 将生面团在常温下放置一段时间，可以将其转移到冰箱中，将其存储在较冷的温度下。这样可以让酵母活性降低，从而防止面团发酵。在低温下存储的生面团需要更长的时间才能发酵，因此可以保持更长时间的新鲜度。

4、发面 *** 发酵粉用温水泡，水温更好在35度左右 用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。

5、如果想要发面，又润又软，不会酸的话，其实我们需要注意发面的时间一般时间我们都会控制在半个小时左右，而且在发面的过程中要用一个容器盖住，不能有其他的空气进来。

6、酸是过度发酵的表现。所以，只要提供抑制微生物活动的条件都是能够在一定程度上延长发面变酸的时间。少放酵母或引子面，减少酵母菌的初始量。保持低温，抑制酵母菌活动，减少酵母菌的繁衍速率和呼吸作用。

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