馒头蒸不起来是什么原因(烤箱的馒头怎么蒸不大)

馒头蒸不起来是什么原因

馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

蒸馒头出锅瘪怎么回事

开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

可能原因如下： 馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢?

二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。

后种现象是因为蒸馒头时火太旺，蒸馒头时用中等火力就可以了。

使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

也会出现蒸出来的馒头没有变大一点点的情况。除此之外，还有一种情况就是发酵粉一旦生虫后再用来做馒头，也会有发不起来的情况，对于这种情况，我曾经有过两次教训深刻的教训，所以记忆深刻。

用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。

第三，面发好后，有可能是加入了太多生面粉。对策：之一，多放酵母粉 第二，将酵母粉和面粉混合后再用温水和面。且水分不能太多，也就是活出来的面团和平时吃面条的那种硬度差不多就行了。

之一次做的馒头都蒸熟了也没见大一点点,硬硬的,怎么会这样?

把面粉称重倒进一个容器里，合适的温水倒入碗中，温水的温度不超过36度。把酵母粉倒入温水中，静置3分钟，用筷子搅匀。把酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅匀。搅成麦穗状，然后用手和成光滑的面团。

用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。

这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

大约一小时左右，馒头坯发大至5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

为什么我蒸的馒头不长个?是什么原因造成的?

应该是发酵的 *** 不对，以前我自己蒸馒头的时候就出现过这种现象，味道还很苦，不能吃，建议先从 *** *** 寻找问题，然后再调查材料。

面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。

掌握发酵时间和环境温度：发酵时间和环境温度都是 *** 馒头的重要因素：夏秋季阶段，环境温度非常高，发面时间减少，高效率。大家在醒面时应保持常常观查，揉面时长应该更长，使之筋度更强，通过三次醒面效果更佳。

为什么馒头蒸的不怎么膨大?还黄?

蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

馒头蒸出来又硬又黄是面没有发好。馒头做法：用料： 中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克 面粉放到盆子里，加入盐，糖，混合均匀。碗里放入水，放酵母，用筷子搅一下。

蒸馒头开锅后瘪了原因 开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。

但是馒头发黄是由于食用碱放多了，由于之前吃过由于食用碱放多了，馍馍不只黄并且还有苦味。

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