鲜虾鸡肉丸子汤的家常做法怎么做好吃(虾头鸡肉丸子的做法)

鲜虾鸡肉丸子汤的家常做法怎么做好吃

1、鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。把鸡肉用刀细细剁成肉糜。虾肉同样剁成肉糜。把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。

虾肉丸子怎么做的,为什么我放在水里面就散掉了

1、烹饪技术上讲，虾肉丸子的 *** 是相当吃功夫的，将鲜虾肉撇去血水，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把鸡脯肉也剁成鸡茸，将蛋清抽打成蛋泡。

2、搅拌时间过少，虾肉的肉质不筋道。未采用粘着性较强的食品粘合剂。虾肉不新鲜，肉质过于松散，难以附着成团。解决 *** ：采取粗切细斩的 *** 。使用搅拌器沿着一个时针不停的搅动。

3、显而易见，你在肉馅中加鸡蛋、或淀粉少了。如果以上两种原料中的那一种加够量，绝对不会出现肉丸子发散的。

4、其主要原因：肉剁的不够细、不够黏。加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。

5、烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。 捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。

年夜饭必备8种丸子做法,有荤有素,营养搭配,寓意团团圆圆

把胡萝卜和青椒炒熟后，下入炸好的藕丸，翻炒一下，让丸子上面均匀的裹满酱汁，糖醋莲藕丸子就做好了。 做法：准备1块豆腐和1碗肉馅，肉馅中加入胡椒粉、五香粉、料酒、盐、生抽搅匀。

寓意：团团圆圆 原料：海带、荸荠、猪肉。做法：将海带煮软，打成糊。荸荠切碎，放入肉馅中调成肉丸。然后上锅蒸熟即可。营养点评：在肉中悄然加了素菜，使整份菜肴既有高纤维，又富含钾。替代菜品：金针汆肥牛。

香葱蒸肉丸 食材：五花肉、小葱、油、盐。做法：五花肉适量剁成肉泥，小葱适量切成小葱末。小葱花和肉一起，放入油和少量盐剁匀（。剁匀之后团到一起，准备一个一次性手套，右手捏出肉丸。

做法：糯米泡3小时备用；肉泥加入调料搅拌上劲；蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；上锅蒸25分钟。

买肉时更好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。

怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩?

此外，最后加入白油能使丸子入口软嫩，并且具有增香的作用。 硬泥子的调制 硬泥子，即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工 *** 不同于软泥子。

鸡胸脯泡去血水，去筋膜。剁成肉泥。蛋清两个。把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。再加淀粉2勺搅拌均匀，接着加盐1勺搅拌均匀。把丸子挤到准备好的凉水中。

首先，选材十分重要。鸡胸肉因为脂肪含量较低，肉质细嫩，是 *** 丸子的理想选择。新鲜的鸡胸肉不仅口感更好，而且能够保证丸子的整体质量。其次，鸡肉的处理方式也很关键。

之一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

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