1、盐水花螺:锅中水烧开,倒入花螺,放入姜片,葱,料酒等调味料,盖锅盖煮五分钟即可捞出。辣酒煮花螺:起锅烧油,倒葱白爆香,放入辣椒酱炒出红油,倒入花螺爆炒,加调味料和白酒翻炒,倒入高汤煮熟收汁即可。
②花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。
花螺(1)用小刷刷洗干净,浸在淡盐水中浸泡30分钟,再用水冲洗。将材料(2)全部入锅中,加入2碗(500ml)清水煮开,再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中,待沉淀片刻过筛,虑出香料渣,做成酱汁。
将花螺放入盐水中养一下,吐尽泥沙;放入葱姜蒜切丁待用,郫县豆瓣酱放入锅中加入适量油;放入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱,煸出红油后下入花螺翻炒片刻;加入老酒,糖,少许水收汁,撒些葱丝即可出锅。
花螺我们可以用炒的方法制作,也可以采用花螺来煮汤,花螺可以做成白酌和盐焗,花螺做出来的经典菜肴是鸡肉蒸花螺和酱腰果爆花螺。
②花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。
将花螺放入盐水中养一下,吐尽泥沙;放入葱姜蒜切丁待用,郫县豆瓣酱放入锅中加入适量油;放入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱,煸出红油后下入花螺翻炒片刻;加入老酒,糖,少许水收汁,撒些葱丝即可出锅。
水煮花螺的做法如下:锅里加水、加葱结、姜块、八角、盐、味精,大火烧至沸滚。倒入花螺、大火烧开三分钟。浇入两匙花生油,拌匀。倒出虑干水分、捡去葱姜即成。
将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用。花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。