正宗山西刀削面汤料配方(刀削面肉丸子的家常做法)

正宗山西刀削面汤料配方

1、香料包要掌握好比例与斤两，流程一定要掌握好。香料可以购买一个香料药袋，装香料很方便的。香料在 *** 之前应该去苦味留香味：用沸腾的开水把香料煮5分钟即可。不可时间太长，否则有损香味。

刀削面的常见做法

1、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

2、刀削面的家常做法如下：准备食材：普通面粉300克、清水120克、鸡蛋2个、油菜4棵、大葱1段、酱油2勺、植物油适量、食盐少许。准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

3、准备面粉，加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁。面团醒了，可以用面团切割工具了。水烧开，切面条。加菠菜。

4、自制刀削面的做法：步骤1：面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。步骤2：和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。

山西刀削面的家常做法大全怎么做好吃

1、高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。

2、准备面粉，加入少许盐。分多次加入少许水和面 这个面团一定要硬。菠菜洗净控干。锅中加入清水，放入葱姜，少许鸡汁。面团醒好了，准备削面工具。水烧开放入削面。加入菠菜。

3、操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削， *** 刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。

4、做法 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。

5、山西刀削面的做法和调汤窍门3 刀削面怎么做好吃 之一种：煮着吃 刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

手工肉丸怎么做有弹性?

1、没有使用“手挤挖勺”的手法。在 *** 肉丸时，使用“手挤挖勺”的手法能够使肉丸更加紧实，增加弹性。

2、今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打 *** ，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃： 食材： 黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。

3、接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。3，锅中倒油，烧至微热。

4、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。

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