和面时水放少了,面团硬,发酵蒸熟后是什么样 如果水放多了呢 (蒸馒头水放少了会怎么样)

和面时水放少了,面团硬,发酵蒸熟后是什么样?如果水放多了呢?

包子在发面时如果放的水少了，那么感觉揉面的时候会觉得非常的硬，面在发酵的过程当中出现发酵不好，蒸出来的包子不蓬松、不软和。

蒸馒头1斤面用多少水

1、一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在 *** 面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。

2、结语（1）、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克（45%~55%）。（2）、用高筋面粉 *** 馒头，一斤面粉加水量为275克~290克（55%~60%）。（3）、用低筋面粉 *** 馒头，一斤面粉加水量为200克~250克（40%~50%）。

3、一斤干面粉，放四两水，也就是0.4斤水，即面粉和水的比例是：1：0.4，那么80斤湿面粉里有多少斤干面粉，80÷（1+0.4）=80÷4=514斤 需要514斤干面粉。

4、斤面粉就是500克，加入4两的水200克，其它的酵母、泡打粉可以不计，面团总共是700克上下，如果 *** 出来的馒头大概是60克一个，那么1斤面粉能做出11-12个馒头来，蒸制出来的成品就是2斤1000克左右。

5、放300g的水，馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 1斤、水 300g、酵母 5g、糖 80g。之一步将面粉，酵母，糖和清水放一起，搅拌均匀。合成面团，放旁边发醒2小时。

6、正常和面1斤面加260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量。在和面的时候，更好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。

蒸馒头时尽量少放水,结果会如何?好吃否?

1、可以的，确定水不会烧干，可以少放点水，但是建议放多点，以防万一。

2、酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短，这样也不会有酸味，就是有点黄。

3、水如果放的太少的话，大家会发现面又特别硬，那这个时候馒头的口感也不好。所以说大家在放水的过程当中，可以一点一点的加入。

4、其实我和楼主一样蒸米饭的时候也放水多，我觉得米饭多放点水比少放水蒸出来要好吃，就算放多了多蒸一会也就把水蒸发了，要是放少了蒸出来又干又硬。不过蒸馒头的时候少放点水蒸的比较快，毕竟那个用不了太多水。

5、想馒头做软一点，并不建议多放水。相反，应该适当减少水的用量，并增加馒头的发酵时间。馒头做软的一个关键因素是面粉的吸水量。不同的面粉品牌和种类有不同的吸水性，所以实际所需的水量会略有不同。

6、不放水蒸馒头不可以的，馒头是通过蒸汽达到成熟程度，没有蒸汽做出来有可能像烤饼一样干硬，达不到馒头那样宣软程度。

蒸馒头时水温高了会怎样?低了会怎样?水多了呢?如果少了呢?

1、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

2、水的使用：水温把控不好直接影响醒发效果，水温过低，面团不易醒发，水温过高会把和面时用的酵母杀死，导致面团成为死面，不能醒发。

3、如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

4、明明发现妈妈蒸熟馒头后锅里的水减少了，减少的水都蒸发掉了，变成了水蒸气。温度在100度以上是气体、0-100度是液体、0度以下是固体。

5、而水分还与季节气温也有关系，一般来说，面粉和水的比例不得超过1：0.38，否则就是“伤水”，也就是题主说的“发馒头的水加多了”。其实，发馒头的水加多了，是蒸馒头常常遇到的事。也是完全可以避免和防范的。

6、蒸馒头 要想蒸出好的馒头，更好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的 *** 。

和面的时候水放少了,有点干,影响发面吗?

和面的时候水放少了，有点干，这样揉出的面团对发面是有一定影响的。面粉、水量的比例对发面很重要，面发不起来，因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

可以。发面过程中要注意，面发与不发，除了加入酵母多少，还跟温度有关。温度过高，酵母会死亡，无法发挥作用。温度过低，酵母活性减弱，一定会延长起发时间。

发面太硬了，与和面时水放少了有关，面团含水量太少，导致面团发不起来，应该在面团中加一点点水，然后揉搓，反复几次，达到想要的柔软度即可，切勿一次性加大量的水，会导致面团水分不均匀，从而影响面团的口感。

您好！主要看你吃什么面条？ 手擀面？还是拉面？手擀面，水放少了很正常，是干的。我们擀面会很轻松，如果是软面，它是有弹性的，很费力。

和面时有点干有点硬，说明你放的水少了；一晚上没发的原因，就是水不够量；因为面粉中淀粉转化需要水，酵母也需要水分，再加上天气冷，发的时间长事正常的。

蒸馍馍时,锅里水有点少,只蒸了六分钟,中途加了一点冷水,,馍馍会不会...

1、也不是必须冷水下锅，但一般情况下，在家里蒸馒头建议还是冷水下锅，尤其是不使用泡发粉的时候。

2、再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。希望我的 *** 对你有用。

3、明明发现妈妈蒸熟馒头后锅里的水减少了，减少的水都蒸发掉了，变成了水蒸气。温度在100度以上是气体、0-100度是液体、0度以下是固体。

4、f. 蒸的过程中，需要用大火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟，确保馒头熟透。如果馒头不小心掉进水里，会影响到馒头的质量和口感。因为馒头在水中吸收了水分，会导致馒头变软，失去原有的松软口感。

5、面团排气不不到位，蒸好的馒头不能够立即打开锅盖，否则的话就容易导致这种现象的发生。

6、这种情况叫做“碱大了”，可以吃的。我特爱吃碱大了的馒头，会使体液呈碱性，对痛风患者、胃酸过多有利。还能有效抑制癌细胞生长，预防癌症。

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