馒头会蒸死什么原因(馒头怎么每次都蒸死)

馒头会蒸死什么原因

蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。

为什么蒸馒头会出现死面馍?

1、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

2、蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。

3、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

4、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。

5、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。

6、这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着这个弧度流下来，就不容易滴到馒头上面了，这样馒头就不会出现死皮的现象了。

在家蒸馒头总会出现死馒头,都是什么原因导致的?

1、水蒸气才算是造成馒头成死面坨的根本原因。这种馒头表层铺满了小雨滴滴过的印痕。或是由于水蒸气凝结而成的冷疑水珠在馒头的生胚上，使生胚不可以膨胀，馒头越来越又小又硬。

2、常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。

3、前面都做得好，但是不会蒸也不行，最重要的就是火候了。很多人都是大火烧开后转中火或小火，这样蒸出来的馒头就会软塌塌的，一点都不膨大。用大火蒸，锅里的蒸汽才足，这样才能让馒头充分膨胀，变得又大又软。

4、蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。

蒸包子馒头怎么老是蒸死呢!

如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和，我用碱过轻，那么蒸出的馒头就会发死，发粘口感不好。

蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。

发面原因：和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

蒸馒头时,出现“死面”馒头,是这几种原因

1、蒸制原因 蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

2、死面坨样的馒头，一般会在这两种情况下：一是停火后立马拿掉了笼盖。这样会是冷空气瞬间进入，冷热交替，使馒头忽然间发生热胀冷缩现象，馒头遇冷而收缩；二是冬季容易发生。冬季气温低，室内外温差很大。

3、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。

4、面发的挺好，蒸出的馒头却发死？如果出现这种问题，首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。

5、其实，只要通过长期的观察、总结和摸索，馒头出锅时成死面坨了，还是在蒸制这一环节上的问题。水蒸气才是导致馒头成死面坨的直接原因。这些馒头表面布满了小水滴滴过的痕迹。

6、蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻，水开上汽后，有些锅盖就会被热汽顶起来，造成漏气，这也是馒头塌陷的重要原因之一。

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