馒头蒸熟成死面怎么补救(馒头蒸久了撕不下来了怎么办)

馒头蒸熟成死面怎么补救

办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉（或老面），再加点白砂糖，将死面馒头捏碎（或切碎），加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?

1、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。

2、蒸的火候不对： 现在蒸馒头的用具跟以前不同，昔日多是以木制蒸笼为主，透气性好，因此可以全程大火蒸馒头，没有什么问题。

3、馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，首先，这是开锅太快导致的。其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。另外，面没有揉好也会导致死面。此外，没有二次醒发的面团，蒸好的馒头也会导致死面。

4、馒头蒸不起来像死面似的怎么办 可能是面发的不够，似发非发的。发过头了。蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。可能主要问题是不能用冷水上锅，要把水烧开后再放入锅，然后大火5分钟，再转成中火15分钟。

最近打的手撕馒头为什么撕不了呢?

刚和的面当然不好拉了，要把面和好后放20-30分钟后再做。面就自己变的很好，稍微揉已下，就会很光滑，在拉的话就好容易多了。

做好的馒头可以撕成片状来吃。窍门：1，面要和的比做包子的稍硬，面和的太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。2，分割的时侯，下刀要快，用剁的 *** 而不是切。

以上所提到的酵母的使用也需要自己不断总结经验，当完全掌握酵母的特性后在选择和使用过程，大大提高了 *** 面食的成功率。

别人做的馒头可以手撕，那是因为做馒头的 *** 不同。这就是我们常说的呛面馒头，用手撕开以后是一层一层的。

再把面疙瘩与面肥和在一起，揉匀揉透，盖上盖子，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍，这表明面就发好了。

如图。11盖上锅盖，水开上汽后，大火蒸上30分钟，馒头就蒸熟了。就这样一道美味的手撕馒头做好了，可以说是非常的简单，要是不知道早餐吃什么的话，那么这道手撕馒头是不错的选择哦。

蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么

1、如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施： 食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。

2、重新蒸制：将硬疙瘩馒头放入蒸锅中，加入适量的水，用中小火重新蒸制10－15分钟。这样可以让馒头吸收一些水分，变得稍微软一些。

3、解决 *** ：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。

4、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。

5、馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。

6、通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里更好是往面团中添加温水。

馒头蒸好后怎样取出不掉面

一般这个过程为20分钟左右）揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果更好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，然后在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了！这个是馒头不粘笼布的关键窍门。

馒头蒸好后不要马上拿出来。如果蒸完后立即取出，锅盖上的蒸汽会落在上面，使馒头表面收缩，从而影响馒头的形状和味道。我们可以等4~5分钟再煮锅。

所以馒头蒸好之后在锅里焖5分钟再取出来，这样馒头就会又白又软了。馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇2 这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。

等待五分钟左右即可取下。馒头蒸熟了不要立马取出来，馒头蒸熟以后，如果立马取出来，锅盖上的水蒸气就会滴在上面，会让馒头的表面回缩，从而影响馒头的外形和口感，需要等待五分钟左右即可取下。

蒸的馒头出现回缩是什么原因?如何才能解决?

1、回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决 *** ：面粉首先要充分揉匀。

2、面粉质量不佳会导致整锅馒头失败，可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉。面团没有揉到位也是原因之一，需揉至面团外表光滑，切开无气泡即可。

3、原因：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。

4、回缩原因及解决 *** （1）面粉首先要充分揉匀。（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。（3）更好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。 单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。

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