馒头不回弹怎么回事 (蒸馒头怎么让面团有弹性)

馒头不回弹怎么回事?

馒头不回弹有很多的原因。一，蒸馒头的面粉有问题 1，不是所有的面粉都适合蒸馒头，我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。2，面粉质量有问题也蒸不出好馒头。现在这种情况可能是不多见了。

馒头怎么做才有嚼劲有韧性

1、馒头的面团一定要硬，硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道。揉功夫是关键，将其揉成灰常柔软有弹性，表面灰常光滑之后再整形。

2、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。

3、如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些。如果加入部分全麦粉也可以做到使馒头变得更有粗糙感，营养更为丰富。 现在大多数人都是用酵母粉来和面，营养丰富，操作更加简单。

4、 *** 步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。

5、和面采用三加水法，做到三光（盆光、手光、面光），就是水不要一次性倒入，分三次加入，并且边加边搅拌，这样和面能使面粉中的淀粉与蛋白质，与水有更密切的混合，利于面团的发酵，蒸出来的馒头也更有嚼劲。

每次蒸馒头总是没弹性?还有什么窍门吗?

怎么蒸出来的馒头是硬的 面团发酵时间过长：面团发酵时间过长会导致失去弹性，保持25度左右的室温环境，发酵时间只需要一个小时左右即可。

最后结语蒸馒头记住两个小窍门，一是揉好的面团要之一次醒发，二是切好的面剂子在再次醒发，这样做出来的馒头蓬松、柔软，不回缩不软塌。

其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。

遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。

蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

要使花糕馒头更加松软，可以从以下几个方面入手：选择优质原料： *** 花糕馒头的面粉应选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有弹性，从而使花糕馒头更加松软。

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