锅包肉正宗做法配料锅包肉怎么做才不腻

今天阿莫来给大家分享一些关于锅包肉正宗做法配料锅包肉怎么做才不腻 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、纯正东北锅包肉（酥脆不腻）的做法猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，葱，姜胡萝卜切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

2、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

3、使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。最后炒的时候，翻炒几下就可以切不可时间太久。

4、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。

5、先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

6、里脊肉片加少量淀粉、料酒、盐抓匀，腌15分钟。加入较多的淀粉，调入清水、少量植物油调成比酸奶更黏稠的糊状，用手抓肉片，使面糊均匀地挂在肉片上。

锅包肉(老式的)怎么做啊!!~~

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。

3、东北正宗老式锅包肉的做法将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。

4、老式锅包肉怎么做？里脊肉切薄片，加入冷水泡十分钟，倒入盐料酒，淀粉搅拌均匀，下锅炸之后，再次翻炒。

5、正宗传统的锅包肉是东北的经典名菜，在东北可谓是家喻户晓，并且在全国来说都实在有名，外焦里嫩的口感，酸甜适口的味道足以让人迷恋垂涎欲滴，锅包肉分老式和新式的，老式的就是传统的做法，而新式的是增加了番茄酱的元素。

东北锅包肉怎么做?

【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

做锅包肉，3个小窍门需要掌握，之一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

锅包肉的调味料如何配制???具体步骤

里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

锅留底油，投入姜丝、葱丝、蒜片炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜，正宗的锅包肉即成。

做锅包肉这道菜用的主要调料是生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有的地方做锅包肉不用番茄酱，就是靠白糖和白醋或者香醋调出酸甜口味，有些小餐馆直接用工业配置的酸甜汁来调酸甜味道。

猪肉切大片，厚约2-3毫米。2葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。3水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

锅包肉的做法?

1、做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。

2、锅包肉的做法：用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

3、锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

4、另一种做法，【锅包肉】配料：猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。

5、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

锅包肉的做法

1、做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。

2、锅包肉的做法：用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

3、锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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