我做的馒头为什么没有嚼劲(蒸馒头没有口劲怎么回事)

我做的馒头为什么没有嚼劲

这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头 *** ，非常的好吃。

馒头虚没口感怎么回事?

假如你想蒸馒头，家里的酵母粉却用完了，这时候看看你家有没有米酒或酒糟，这两种东西可以代替酵母粉，并且发面的效果也非常好，最重要的是蒸好的馒头自带米酒的香甜味。

过虚是 *** 馒头的原材出现了问题，在加工工艺上的不严谨是导致馒头过虚，筋力弹性差，内部呈不均匀大孔的重要原因。小麦粉按面筋的含量或者为了不同 *** 含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

应该是没醒好，面发了以后，做出馒头来再醒一会，别直接上锅蒸，就会好的。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

做馒头是有一定讲究的，有些人蒸出来的馒头不软，吃起来的口感也不怎么好。

馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。

蒸馒头外表蓬松光滑,吃嘴里嚼几下,缩成面糊一样,没有嚼劲,不好吃,原因...

馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。

火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。

大家 *** 馒头的最关键因素便是发醇一个适合自己的面糊，发醇的全过程便是酵母菌的生长发育、繁殖全过程。他们将面糊里的葡萄糖分解为水和二氧化碳，这种酵母菌造成的二氧化碳气体便是馍馍受热变形的重要。

由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头，即使后期气压升高，也无法改变这一病状，开锅后的馒头成死面坨不无可能。

其实这个问题的答案可以从这几方面考虑：面团发酵好后，没有做排气这一步，而是直接把面团做成了馒头胚，这样上锅蒸制后，馒头胚会塌陷，蒸好后馒头发硬很难吃。

其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的，吃到嘴里面也是有一股香味。如果没有发酵到位就蒸馒头，馒头就会出现死面。如果我们让馒头充分发酵，膨胀到原来的两倍大，就说明发酵好了。

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