水剂丸子鱼肉丸子的做法清汆鱼丸 *** *** 是怎样的

今天阿莫来给大家分享一些关于水剂丸子鱼肉丸子的做法清汆鱼丸 *** *** 是怎样的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、生汆草鱼丸子的做法步骤把草鱼劈层两半，剔出鱼骨，用小勺刮出鱼绒，再挑出里面的细刺，用刀来回剁碎。

2、鸡蛋清2个盐32克水450克汆鱼丸的做法将新鲜无刺无皮的鱼肉清水浸泡后洗净。（用的是草鱼肉）请点击输入图片描述切块备用。请点击输入图片描述切好姜片与葱段。

3、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。

4、在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。

5、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

6、首先大家应该准备好草鱼、猪肉、冬笋、粉丝以及大白菜，在辅料的选择上，需要大家准备好蚕豆淀粉、香菇、青蒜还有鸡蛋清。而调料同样是 *** 火锅鱼丸不能少的，需要准备好葱汁、姜汁、胡椒粉、黄酒、酱油、味精、盐、猪油。

鱼丸子的配方

1、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。1搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

2、【鱼丸】龙利鱼（巴沙鱼）200g左右、猪肥肉10g、料酒1大勺、鱼籽1大勺、蟹棒1大勺、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清1个、生粉3大勺、马苏里拉芝士、葱姜水或水。

3、配料：盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升。做法如下：鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。鱼一分为二。取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。去除鱼皮。

4、将鱼肉剁碎之后，让鱼肉变成鱼泥的同时，在其中加入40毫升的清水，还有适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

自制鱼丸子的步骤

鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

家庭自制鱼丸的做法：取鱼肉市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。

加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。请点击输入图片描述锅内烧好温水，下鱼丸。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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