馒头蒸不软是怎么回事(蒸馒头为什么蒸不开怎么办)

馒头蒸不软是怎么回事

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

做馒头面也发开了,也饧好了,开始蒸,怎么蒸出的馒头顶部都起泡并且还不...

1、面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

2、工艺上的疏忽 如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在 *** 工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。

3、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。

4、馒头起泡可能是因为湿度过大，因为我们在蒸馒头时，表面一定要揉得均匀，还要放入适量的泡打粉，等它发好后，成型后不要马上入锅蒸，也要让他 醒 半个小时左右再蒸，就不会有起泡现象了。

5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

6、而有的地方比较硬，同时由于产气不均，在蒸制过程中，很容易导致面团表面起泡。所以我们在 *** 的时候一定要让酵母和面粉充分混匀。

馒头蒸不起来是什么原因

1、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

2、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时更好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。

3、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。

4、急于揭锅或蒸锅漏气，导致馒头没有蒸起来。解决 *** ：用湿毛巾为主锅盖边缘可能漏气的地方，关火后焖3分钟再揭锅。还有一种可能就是面粉的筋力太强，属于高筋面粉。这种面粉因为筋骨太强，导致蒸好的馒头发不起来。

5、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。

蒸馒头,面不开是为啥

，馒头蒸好马上就揭锅了。 如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。

揉搓的过程中，大家可能用力不足，可能这边的面大家揉了好几遍，那边的面团儿只揉了一遍两遍，所以就出现了发力不均，揉面不匀的状态，才导致了面团回缩的一个情况。

一是你没掌握好化酵母的水温度，水温过高直接把酵母菌烫死了。二是家中温度太低没发起来。补救的 *** 是，给没发起的面上放上适量的酵母，用30度左右的温水化开，真接揉入面中继续发，发至两倍大就可以做馍了。

不能食碱粉不能放太多。第二，馒头发不起来。之一次发面已经很好了，但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后，至少还要醒两次至少15分钟。

这个现象普遍存在，民间说这是“鬼捏馍”，即被鬼（自己家已经去世的亲人）捏了一下。

家庭蒸慢头开生不开熟是怎么回事?

如果是个头小的馒头，蒸10分钟，能熟。但如果是个头为中等或偏大的馒头，蒸10分钟一般熟不了，建议再蒸5-10分钟。

馒头开锅后不熟怎么补救1 在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ： 用手轻拍馒头，有弹性即熟。撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

很多人在之一次尝试做馒头的时候，可能都掌握不好馒头的火候，导致做出来的馒头之一次没有蒸熟，下面就来看看馒头没蒸熟要怎么办吧。馒头没蒸熟怎么补救 馒头更好一次蒸熟，如果发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。

面粉 新麦面粉在磨制前，小麦的熟化期不够，用这样的面粉 *** 馒头，馒头被蒸熟后会感觉比较的黏糊，有时候会蒸不熟。

蒸馒头失败的原因和解决 ***

面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。

影响没蒸熟的因素 面粉的因素 新麦面粉在磨制前，小麦的熟化期不够，用这样的面粉 *** 馒头，馒头在被蒸熟后会黏糊，总有一种夹生的感觉。

主要原因是面没有发好，一开始学做馒头的时候，也经常出现这种情况，经老妈大人指点，终于得到真传，现传授一二： 加酵母和面一定要用30-40度温水，这点至关重要，亲身试过，凉水和面一定发不好。

解决 *** ：馒头生胚制成后，二次醒发至馒头变轻和膨胀。急于揭锅或蒸锅漏气，导致馒头没有蒸起来。解决 *** ：用湿毛巾为主锅盖边缘可能漏气的地方，关火后焖3分钟再揭锅。

温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。

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