怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴(炖鸡肉不柴的技巧)
怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴(炖鸡肉不柴的技巧)
1、做法：先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂，并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖，这样炖出来的鸡肉肉质软烂，并且鸡汤鲜嫩好喝。
首先告诉大家，炖鸡时打柴的关键是提前放盐。炖鸡的时候，如果一开始就加盐，精盐会提前渗入鸡肉中，导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是先把鸡肉炖一会儿，让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味，然后在中间放盐。
尽可能用农家鸡，不是市场上买的，而是直接在农村买的。因为市场上无论它写着什么，都是菜鸡，都是喂添加剂长大的，不行。收拾干净的鸡，在煲汤前，要用开水烫一下，并去皮。
焯完水之后一定要记得过凉水 鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面制作出来的鸡汤，既美味又实惠。
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂 炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。
1、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。砂锅 炖煮鸡肉的时候，*选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
2、一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。
3、炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下：材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。
4、在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。
5、做法：先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
首先告诉大家，炖鸡时打柴的关键是提前放盐。炖鸡的时候，如果一开始就加盐，精盐会提前渗入鸡肉中，导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是先把鸡肉炖一会儿，让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味，然后在中间放盐。
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂 炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。
一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。
尽可能用农家鸡，不是市场上买的，而是直接在农村买的。因为市场上无论它写着什么，都是菜鸡，都是喂添加剂长大的，不行。收拾干净的鸡，在煲汤前，要用开水烫一下，并去皮。
炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。
1、众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实*的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。
2、炖鸡肉做法 食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
3、此外。炖鸡汤的锅*用砂锅，而不是铁锅，因为砂锅能够聚拢鲜味增添鲜美。香菇炖鸡汤 材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
4、想炖鸡汤味道纯正，不仅要注意，炖汤时不能放如八角、花椒、桂皮等味道过重的辛香料，让炖鸡汤一点鲜味都没有，成了焖鸡，同时还要掌握一些烹饪窍门。
5、鸡肉品种不仅重要，烹饪方法也需要注意。 很多人在煮鸡汤的时候，要么洗干净直接放进锅里，要么过了水再放进锅里煮。 这其实不是煮鸡汤的好方法，而是汤里腥的鸡肉口感变柴的重要诱因之一。
