没有碱蒸馒头怎么做的呢蒸馒头不要酵母粉不要碱可以蒸吗

今天阿莫来给大家分享一些关于没有碱蒸馒头怎么做的呢蒸馒头不要酵母粉不要碱可以蒸吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、不用酵母，面粉不会发酵，导致蒸出来的“馒头”呈淡黑色，很硬，口感差。放了酵母，碱的作用就不那么明显了。

2、蒸馒头不用酵母粉可以吗可以用其他发酵剂代替。

3、蒸馒头不用酵母粉也可以的。可以自己发酵面粉。根据自己的需求选适量面粉加入水，面团软一点更易发。

4、揉好的面条分成大小均匀的小剂子，揉团成馒头的模样。面团底部刷油，然后放到蒸锅里。在锅里醒发一刻钟，面团会稍℡☎联系：长大一些。

和饸烙面没碱面怎办

1、加水时泡打粉尽量不要直接碰到水，要先成面花，然后再揉面，稍℡☎联系：揉一会，揉多了面要死的。

2、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。

3、先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

晋南无碱馒头的具体做法

1、晋南无碱馒头做法：准备：适量面粉，适量干酵母，适量水。

2、C、再取70%左右面粉加到上述已经发酵好的面团中，再加40%的水（以这次加面粉量计）放入合面机合成面团。D、制成馒头坯。E、成型后的馒头坯在28℃，湿度70-80%的条件下发酵60分钟左右。

3、取30%左右的面粉加入所需的干酵母，再加上50%左右的水（加水量以加面粉量计），用合面机合成面团。和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80%的条件下发酵8-12小时。

4、如何发面＋馒头的做法的做法步骤如何发面：做法：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

5、做馒头不是必须加碱的馒头具体做法如下准备材料面粉200克白糖适量酵母适量猪油适量水适量1盆里放入猪油，面粉，白糖，酵母，水拌匀2然后用手揉成一块面团，封上保鲜膜，发醒30分钟330。

蒸馒头时没有碱怎么办

蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体 *** 如下：主料：面500g辅料：水适量，发酵粉一小勺步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。

当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复：添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的 *** ：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。

蒸馒头不放碱可以吗

蒸馒头不放碱可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。

蒸馒头可以不用放碱面的。蒸馒头需要提前准备的材料有：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。

不需要放碱面。准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。

做老面馒头一定要放碱吗?如果没有放碱怎么办?

1、不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。

2、将馒头放入垫有湿蒸布的蒸笼里，醒发25-30分钟，根据室内温度调整醒发时间。大火蒸制，从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。关火后焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，然后取出馒头。

3、必须放碱，不放碱的话馒头一则不松软，二是酸的。发面的过程如下：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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