怎么炸牛肉丸子(红薯粉牛肉丸子的做法简单)

怎么炸牛肉丸子

1、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

炸丸子怎么

1、做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

2、第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。 第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。 第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

3、炸丸子油温需在180度，油温太低丸子易粘连。炸熟的丸子经过第二次复炸，外皮会更加酥脆。

4、用手挤成丸子，放入油锅开炸。请点击输入图片描述 中火，油温不要太高。

5、第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

6、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。

想学做牛肉丸,怎么做好吃?

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

我觉得可以选择大块的猪腿或者是羊肚子，具体的 *** *** 是先把肉切成肉馅，然后带着一次性手套开始抓成圆球状，再下锅炸就可以。

取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

*** 过程中，一般会将牛肉剁成细蓉，然后搅拌均匀后制成肉丸。烹饪时，可以用热水煮熟或者放入汤中煮熟，再加入适量的调料和配菜，如豆腐皮、豆芽等，使其更加美味。

上周周六晚餐的汤，猪骨头焯水后，煲一个多小时，再放入牛肉丸，把牛肉丸煮熟，这样出来的肉汤浓香，牛肉丸泡在猪骨汤里吃得很滋味。上图是这周的晚餐，栗子焖鸡、粉丝蒸扇贝、腊肉炒花菜和炒青菜。

潮州生肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂，装碗后汤里再调入蒜头劳和芹菜粒，味道十分鲜美，再蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸和口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。

炸肉丸可以用红薯粉代替淀粉吗

可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉碎 1000g、红薯粉 1000g、小麦面粉 100g、油 适量、盐 适量、姜 50g、鸡蛋 3个、五香粉 35g、鸡精 适量。之一步把牛肉切好。然后使用菜刀把姜切片。

红薯粉可以当淀粉使用。不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。

红薯粉是可以代替玉米淀粉的，但效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些。

炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉 红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来 *** 炸肉丸子。

炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等，但是更好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。

所以用淀粉更符合我们对于炸肉丸子外酥里嫩的需要，而全麦面粉含有较多的谷物蛋白，它们在面浆中是具备促进作用的，因而炸素丸子放全麦面粉以后就非常容易呈现偏硬、脆的口感。

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