怎么做馒头 (怎么制蒸馒头老肥)

怎么做馒头?

1、把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。

老面肥怎么发面,可以加牛奶吗?

老面肥发面可以加牛奶吗 老面肥发面是可以加入牛奶的，我做过几次，做出来的馒头口感很好，具有一股奶香风味，白白胖胖入口劲道，大人孩子都喜爱。

将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

面肥可以拿发酵好的面团 *** ，也可以使用面粉、酒、水、蜂蜜、牛奶等材料来 *** ，面肥也叫做老面或者老酵母，与酵母一样是用来发酵的，家里如果没有酵母，就可以使用面肥来发面。

做老面引子不需要牛奶和鸡蛋的 做法：取一干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。

牛奶和酵母是可以一起发面的，以下是具体做法。把牛奶加热，倒入面盆内，加入50克白糖，把白糖搅拌至融化。加入5克酵母粉搅拌至融化。倒入适量的面粉，揉成面坨，多揉会，揉至表面光滑点，用保鲜膜封好发酵。

老面肥原料：古船富强粉50克(中筋面粉即可)，温水35克 工具：煮沸消毒过的玻璃瓶 步骤： 称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。

蒸馒头用的老酵怎么做

用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

老酵母和面做的馒头的做法 做馒头用酵母发面 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面 *** ，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。

在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

老面肥怎么做?

1、老面肥 老面肥原料：古船富强粉50克（中筋面粉即可），温水35克 工具：煮沸消毒过的玻璃瓶 步骤：称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。

2、在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。

3、可以加牛奶，先在碗中加一点老面肥，食盐，白糖，牛奶，再加入适量的水，搅拌均匀做成面团，再醒一段时间即可。

4、老面肥 *** *** 极其简单。随意和点小麦粉，稍软一点容易发酵，放在小碗里盖好，放在暖一点的地方自然发酵。待面团膨胀、变酸···面肥 *** 成功。把面肥泡软与新面粉和好后再次发酵，用碱中和好就可以 *** 面食了。

蒸馒头教头是怎么做得或者说面肥是怎么做的

之一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就 *** 好了。

用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。

把面粉倒入干净无水的容器中备用。面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。手上沾点水拍在面团上。把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。待面团醒发为膨胀松泡状即可。

普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克 碱面5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。

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