面包做的像馒头什么原因(自己蒸的面包怎么像馒头)

面包做的像馒头什么原因

各种酶在糖和氨基酸溶于水中后发生作用；因此，水的存在是 *** 面包中一切反应的大前提。01 面团温度的调节官 在做面包时，对揉制面团的完成温度是有要求的，也就是出面温度。

为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软

1、还可能是揉面揉的不到位，虽然用面包机做面包，能够解放双手，比较方便的快捷，但是在这个过程中，需要提前揉面并且要揉好。要注意每一阶段的揉面，都需要到位，并且面粉发酵完以，后需要手动排气。

2、当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机 *** ，手工更容易控制和调整每个 *** 环节。技术成熟的烘焙爱好者不用任何添加剂也能做出松软可口的面包。

3、启动烘烤功能，烤了30分钟，表面上色有点深，28分钟比较合适，面包机不同会有差别，灵活掌握。

为什么面包做的像馒头?

1、没用专用酵母；没用膨松剂；发酵时间没掌握好；没预热；烤制时间没掌握好。……——祝你成功。

2、面包做得像馒头是面团没有发酵好，或者是面粉没有选用高筋面粉。

3、面包与馒头的差别，主要就是口味与发酵程度不一样啦。面包的配料中有鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油，干酵母、高筋面粉（还可加果脯类辅料），与馒头的普通面粉+发酵剂还是区别很大的。

4、产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，在蒸制或者烘烤之后，面筋定型，菌种繁殖产生的气孔，就起到了蓬松的作用，这就是面包和馒头 *** 的原理，也是它们两者的共同之处。

5、硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。

6、具我估计可能有以下几个问题：面粉不是专门做面包用的高筋面粉，我用饺子粉等试验过，次次是烤馒头。但换成面包粉后就好了。发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好。

为什么做出来的面包口感粗,像烤馒头,

1、 *** 方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。

2、水量不合适 ；烤时间长了 ；首先要选好面粉 ，一定要用质量好的高筋粉 ；其次，要把面揉出筋膜，面包出来后口感会好很多。

3、烤面包烤的时间长了会有一种很硬的感觉，口感就和烤馒头有点相似，所以烤面包的时间一定不能长了烤面包时间养面包稍微热一些基本上就可以了。

为什么自制的全麦面包,却变成了全麦馒头一样的质地?

表皮脱水造成外面硬.可以在烤面包时上面加盖一层锡纸。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉） *** 的一般面包。

更甜。全麦因为保留了麸皮，在制成全麦粉时会呈现一种褐色，所以用全麦面粉做成的全麦面包都是呈微褐色的，这也是我们平时在评判一个面包是否为全麦面包，通过肉眼所能观察到的最直接的一个标准。

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