蒸馒头龙布怎么变软了呢为什么馒头二次醒发生胚变稀变软拿不起来

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头龙布怎么变软了呢为什么馒头二次醒发生胚变稀变软拿不起来 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、你做的拿不起来可能有以下原因：一是你发的面是否真正发起来发好了；二是做馒头的面不能和地太软，否则做成的馒头坯子瘫在面板上，根本拿不起来。

2、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

3、加水过多：在发酵过程中，如果加入过多的水，会导致面粉变得过于稀薄。因此，加水时应该按照适当的比例，避免过多。发酵粉过多：如果加入过多的发酵粉，会产生过多的气体，使面粉变得过于松软和稀薄。

蒸馍时馒头为何老粘笼布

蒸馒头时的水蒸气通过盖帘和笼布的网洞缝隙接触到馒头，加大底部湿度，所以发生粘连。解决 *** ：馒头蒸熟后连笼布一块取下放在竹帘上风干一会儿，再取馒头就不粘笼布。

蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。

蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。

蒸馒头为什么会粘布：缺少水分变干了，就会黏在周围。小技巧：笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。

馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?

面团排气不彻底酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

蒸的时间不够：蒸馒头的时间也是影响馒头质量的重要因素之一。如果蒸的时间不够，馒头就会变得硬。蒸的火候不对：蒸馒头时需要掌握好火候，火候过大或者过小都会影响馒头的质量。

和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

请教高手,为什么我蒸出来的馒头很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?

1、可能是在 *** 馒头的过程中，水蒸汽滴在馒头上了。

2、面团没揉匀做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。

3、面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

4、蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。

自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡?

如果说气泡没有按压完的话也是会造成这些现象。

馒头塌陷。馒头表面塌陷也是死面馍的一种表现方式。出现塌陷的原因有可能是【1】面团发酵时间过长，也就是平常说的发“过”了。

冷水蒸馒头肯定是不行的，因为馒头在发酵期间本身就很凉，只有经过水的作用才能充分发挥，才能让馒头快速发酵慢慢长大。馒头20分钟后停火，等两分钟后再盖上盖子取馒头，如果馒头盖上盖子后，馒头会起泡、塌陷、缩水变小。

蒸馒头又松又软的原理

面团排气不彻底酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

面团的发酵：馒头的主要成分是面粉，其中含有蛋白质和淀粉。当面粉与水混合并发酵时，这些蛋白质和淀粉会变得蓬松，使面团变得柔软。酵母菌在有氧条件下会繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀并变得松软。

酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。

蒸出来的馒头松软的原理有：选用适合的面粉、面粉与酵母粉的比例要掌握好、发酵面粉时的水温和发酵时间要控制好、发酵面团要再次醒发、做好的馒头坯还需要再次醒发。

蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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