馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗 (馒头蒸后变黑是怎么回事)

馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗?

1、你看看是因为什么变黄如果是碱加多了，馒头会变黄，可以食用。那是黄曲霉素，面团已经变质了，不能再吃了，就算你舍不得丢，做好面食后会很酸，很难吃，有一股霉味。

蒸熟的馒头为什么又硬又黑?

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。用干酵母时，必须看到馒头坯明显膨胀后再蒸。用碱做：必须是酸碱中恰当。拍打有‘嘭嘭’声，闻有特殊香味...才能做形上屉。蒸时汽要足一些。

如果大家直接就把盖子打开的话，那这样的馒头就会迅速的缩回去了，并且蒸熟的馒头直接接触空气话，会产生氧化，会变得黑一点。

这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。

这也是为什么有的认真的，有的又黑又硬的一方面缘故。发酵过多。

那也是为什么有的好好的，有些又黑又硬的一方面缘故。发酵过多。

用酵母粉和小苏打发面后用了碱水馍馍蒸熟后为什么变成黑的了?

1、对于馍馍变成黑色的原因，可能是由于酵母菌和小苏打在面团中产生了化学反应，导致面团中的成分发生变化。另外，碱水的使用也可能影响了馍馍的颜色。总的来说，这种现象可能和食材的化学反应以及 *** 步骤中的一些操作有关。

2、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。

3、糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

4、小苏打和酵母都是发面的东西不能同时用的。发面只可以用其中一种。而且都不要多放。放多了面会发黄而且不好吃。

5、因为这样的馒头是已经被变质的馒头，所以说尽量不要使用。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。原料只用了干酵母，加上变色的程度，看起来不像碱花。

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

1、馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

2、蒸出来的馒头变成黑色的可能有以下几个原因： 食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。

3、面粉白的蒸出来的馍是黑的。那肯定是蒸的时间长了，把水烧干了然后馍就烧胡掉了。所以为什么？白的粉蒸出来的馍就变成黑的了。

4、颜色发黑可能是碱放多了。发现碱放得稍多了后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

5、这个是因为酵母菌和小苏打产生了化学反应，而碱水又会氧化，所以导致蒸出来的馒头是变黑的，就是氧化了。

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