蒸馒头不酸的窍门(蒸馒头发面怎么能不酸不硬)

蒸馒头不酸的窍门

1、在和面时可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。

如何发面又润又软不会酸?

首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。然后将酵母加少量的水混合均匀。紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。

如果想要发面，又润又软，不会酸的话，其实我们需要注意发面的时间一般时间我们都会控制在半个小时左右，而且在发面的过程中要用一个容器盖住，不能有其他的空气进来。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

添少量米酒发面 大家也可以在醒发之前加上少量的米酒，这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后，大家可以在面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量白酒，把面团揉均匀，最后进行醒发即可。

醒好的面团一定要揉到位。取出醒发好的面团，揉搓排气，揉面分单手揉面和双手揉面，重复揉搓10-20分钟，看看面团表面是不是光滑洁白，细腻无气孔的是更好的，这样发出来的面劲道又好吃。

酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

馒头怎么放才不会硬

1、蒸好的馒头不能一直放在常温状态下保存，否则馒头变干、变硬就很影响食用口感，更好的 *** 是先将馒头完全晾凉。晾凉之后用塑料袋或者保鲜膜包裹密封起来，最后放进冰箱冷冻室里冷冻保存。

2、最后把馒头放在冰箱冷冻室保存就可以了。这样保存馒头放置一个月都不干不硬不变质。因为保鲜膜将馒头包裹起来可以防止馒头水分流失。低温保存馒头不仅能有效抑制细菌滋生，而且能减少营养物质流失。

3、要想馒头放长时间不发硬，要把冷却后的馒头放在食品级的自封袋里，封好口后，把馒头放入冰箱冷冻室里，冷冻保存。

4、（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。（5） 尝。

5、要放在阴凉通风的地方，类似于一个天然的冰箱，有利于馒头的保存。吃的时候拿出来馏透就可以了。

6、第二步我们都知道，若想储存得话，一定要把馍馍取出来，摆在荫凉、自然通风的区域，略微晾一下，将上边水分给晾晒了。

想要发面又润又软不会酸,应该如何做呢?

面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵(可以用这 *** 发酵，利用锅里热气发酵，只要一小时左右就发好了。将蒸锅放1/4锅水烧热到烫手，锅盖有热气了就行，不要烧开。

发面又松又软的步骤如下：首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。然后将酵母加少量的水混合均匀。紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。

怎样发面又快又松软好吃3 之一种 *** ，加白醋。个人认为做馒头花卷的时候最适合不过了，做出来的馒头又大又松软，而且没有酸味哦。去一斤面粉，向面粉中加入50克白醋搅拌均匀。

在温度特低的情况下如何发面做包子又松又软？ 温度低又想发好面那只有两招，加大发酵粉量，把发面的盆子放在坐好的热水大盆里，可尽量靠近热源，发酵发酵，没有达到一定温度是不可能发酵的。

怎样做的馒头不会硬

到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；1 馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。

做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材：面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。

这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除