蒸出的馒头总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢 (怎么蒸馒头不变黄色)

蒸出的馒头总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢?

如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。面团发酵过度了：面团如果发酵过度，做出的馒头不仅会发黄，还有一股酸味。

怎样蒸的馒头白白软软,不发黄?

步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

在发酵面团的时候加入一些白醋。白醋对于面团发酵是有很好的作用的，它能够使面团发酵的又好又快，而且还能节省大家的时间，而且它还能够中和面团中的碱性物质做出来的馒头吃起来味道会更加的健康，也会更加的不错。

使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。

白糖馒头怎么做蒸好后才不黄

现在蒸馒头有2种 *** 。1是酵母发酵法（简单），2是老面发酵法（复杂有一定的技术难度）。

蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。

第六步：揉好的面用保鲜膜盖起来，常温静置20分钟，注意不要做二次发酵，我们只需要醒面20分钟就可以了，因为二次发面蒸出来的馒头会有很多小气泡，表面会不光滑好看。

放冰箱里，明天蒸不会发黄。馒头的做法 1 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。2 酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。3 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。4 然后揉成初步的三光面团。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?

面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。

蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，李记建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。

蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。

之一个诀窍，酵母粉可以泡开，但是不要搁高温水泡。我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。

馒头怎么蒸才不会变黄啊?

如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。

蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。

在蒸的时候凉水上锅蒸，等到水开上去以后，差不多再蒸上20分钟左右的时间就可以了，等到正好以后可以再闷上三分钟左右的时间，然后就可以出锅了，这样蒸出来的馒头看起来就特别的好看，而且不会出现变色的情况。

为什么做馒头出来颜色是黄的

1、面粉质量有问题：如果面粉被磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，用这样的面粉蒸馒头，就会出现馒头刚出锅的时候比较白，但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。

2、做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

3、有时面粉发酵也是其中一个原因，可能是有些人做的时候，面团还没有充分发酵好就上锅蒸熟了，这样做出来的馒头也会变黄，所以做馒头的时候一定要让面团完全醒发。

4、底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。 表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。

5、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

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