小炒肉特点(美人椒炒什么好吃家常菜)

小炒肉特点

特点：肉质鲜嫩，香辣爽口。湖南小炒肉 主料：准备适量的五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：适量的蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩

具体步骤：猪肝切片洗净、蒜苗切段、泡姜切丝、泡椒切丝、小米辣切段、葱姜丝切段。腌制猪肝，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐和淀粉，少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。

下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。猪肝从中间切开。

：买的鲜猪肝用清水冲洗干净后切成薄片放入盆内再次用清水清洗血水，大概冲洗5-6次至盆内的水不在浑浊后，沥干水份，加入白胡椒粉、姜沫、淀粉、料酒、味极鲜腌制10-15分钟后，再次沥干水份备用。

锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，个人经验：这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的。

爆炒鸡丁的做法

1、一种是大厨派，也就是说按照饭馆里的做法，允许使用大量的油，然后有滤网和储油缸（如果自己家里条件允许的话，可以尝试，口感有别于小家流派）。鸡肉丁下锅以后中火爆炒至七八成熟，然后倒出来，肉油分开。

2、步骤：鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟。黄瓜切成丁。在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散。炒至鸡丁颜色变白。加入葱花爆香，关火。

3、做法1：素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

4、双椒炒鸡丁 食材：鸡腿、线椒、小米辣、葱蒜末、青花椒。做法：鸡腿去骨切块，用料酒、生抽、葱姜、淀粉、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。

5、爆炒鸡丁的做法：将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。将姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。

怎样才能做出美味的家常菜?求详解!

1、一，大葱炒青椒 1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。3，倒入青椒，大火快速翻炒。

2、蒜蓉烤茄子 食材准备：茄子 2只、蒜 3头、红辣椒 4个、香葱 2只、海鲜酱油、色拉油、盐；做法步骤：茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了，然后在上面撒上少许盐，使茄子变软一些。

3、可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。

4、做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。功效：清热祛暑，利尿解暑。冬瓜清热，薏米利尿，而水鸭是滋阴补品。

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