怎样做馒头才又泡又大(做馒头怎么蒸才会起泡)

怎样做馒头才又泡又大

1、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

做馒头面也发开了,也饧好了,开始蒸,怎么蒸出的馒头顶部都起泡并且还不...

1、工艺上的疏忽 如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在 *** 工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。

2、面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。

3、面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

为什么包子馒头蒸不泡

1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时更好调整好环境温度。

2、或许是面粉的缘故、也许是发酵的缘故，我觉得这样还好吃一点，很实在。

3、B.发酵过度--发酵过度的面团气泡本来就大，蒸出来的包子扁塌不说，表面一定有气泡的啦！表面有膨趴？通常发生在馒头，包子不会有这个问题，虽然完全不影响口感，但是看了就是难过。

4、我也用安其做包子馒头。发好后因为揉搓会让里面的气体被挤出。所以做好包子或馒头后再放一段时间（10-20分钟）然后再蒸。

5、）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

发面蒸馒头不起泡咋办

酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

）要想蒸出好的馒头，更好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的 *** 。

酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。

虽然好的发面团要有蜂窝洞，但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。

一，要用酵母粉，且要用温水冲来。二，活好的面要放在温暖的地方，一般要三十度左右才能发酵，太冷的环境下面是不会发的。三，酵母是厌氧菌，所以发面时要在面盆上盖个盖子，使面团尽量在一个封闭的环境中发酵。

*** 步骤：如果揉面时没有揉到位，导致面团不够松软，那么馒头也就不会泡。另外，蒸馒头时如果火候控制不好，火太大或者蒸的时间过短，都可能导致馒头无法完全发酵，从而使得馒头不泡。

蒸馒头时,为什么馒头底部起泡和粘锅底呢?

1、如果面没有醒发好，也是会导致馒头粘锅底。所以我们在蒸馒头的时候也是要注意的，一定要等水开了之后，再把馒头放到锅里面，这样蒸出来的馒头才能更加的好吃，如果馒头没有登水开了在放的话，这样也可能会粘锅底 。

2、面团过发：如果面团发酵时间过长或发酵过度，面筋会变得过松，底部就容易出现泡软的现象。建议控制好发酵时间，遵循食谱中指定的发酵时间。

3、工艺上的疏忽 如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在 *** 工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。

4、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。火太大。

5、出现塌陷的原因有可能是【1】面团发酵时间过长，也就是平常说的发“过”了。

6、原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。面团发酵足一点的做法：材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。

蒸出的馒头会收缩塌陷表皮起泡,这是为什么呢?

1、这是因为面发起来后，要使劲揉，将面里的气揉出来，蒸好的馒头就光滑了。最后醒发时发酵过度了 2。蒸汽太大了 3。

2、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

3、而这些原因其实都是因为在我们 *** 馒头的时候，有其中一个部位没有做好，每一个步骤都非常关键的其中一个步骤没有做好的话，都是会产生这些影响的。

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