辣椒火腿牛肉丸子的做法四款过年炸丸子做法 外酥里嫩

今天阿莫来给大家分享一些关于辣椒火腿牛肉丸子的做法四款过年炸丸子做法 外酥里嫩方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀；边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲；油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出；将油温升高，复炸一遍，至金黄色即可。

2、先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

3、把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。

4、锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火浸炸，鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来。

5、软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。

牛肉丸怎么做才会脆??急!

做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成团，放到油锅里炸即可。

将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。将葱和蒜都切成末。备一些花椒水。将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。

加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。放在砧板上用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆。加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装。

*** 各种肉丸的具体步骤

1、将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。

2、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、肉丸子的做法首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

4、.然后左手捏抓肉泥虎口挤压出丸子。1右手用勺子接丸子放入温水里定型。1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工 *** 的牛肉丸真的太香了。

5、 *** 肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。

有谁知道自制丸子的配料和做法

萍乡油炸猪肉丸子主料：肥瘦猪肉700克配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

【牛肉丸】原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。 *** *** ：500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。

以下是炸丸子的做法和配方：将肉馅和各种调料混合均匀，搓成小球，下入热油中炸至金黄色即可。配方：肉馅500克、葱姜末各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量。

将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。

做猪肉丸子建议还是选择在家做，因为外面售卖的话用料好坏难以保障，特别是新鲜度。所以，我一般都是自己在家做的，做多一点速冻起来，想吃的时候可以拿出来直接煮，非常方便。现在就分享具体的配方和做法给大家。

麻辣牛肉火锅的做法

1、关火后盛入电火锅中。1接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。1盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。1放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。1揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。

2、麻辣牛肉火锅-二麻辣牛肉火锅的做法：牛肉洗净，切成长薄片，冷冻起来。葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎。

3、将温水或者开水煮1倒入炒制的锅底，在煮15分钟左右，然后再倒入涮锅的器皿中，这样牛肉汤锅底就做好了。将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片。

4、骨头洗净，焯水后再换清水煮半小时。火锅汤底材料：牛肉浓汤宝，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，蒜瓣，姜片，红枣。锅中油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香。在加入花椒和干辣椒，炒出红油。

5、首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。

6、给你介绍一个麻辣砂锅牛肉做法，砂锅和火锅某种程度上就是一个东西，只是不同地区用的锅具不同，还有食用 *** 稍有区别。但其实是一样的，因为砂锅也可以涮菜。

牛肉丸的种类有不少,为什么潮汕的牛肉丸很好吃?

1、潮汕牛肉丸是广东省潮汕市著名的特色小吃。潮汕牛肉丸口感柔软，耐嚼。因此，它受到很多人的喜爱。要做一个简单正宗的潮汕牛肉丸子，选择新鲜牛肉，用小锤子把肉碾碎。

2、聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它引进“移植”过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来，而是扬其长、避其短，想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。

3、虽然没那么美味。广府的牛肉丸我没吃过不置评价，但因为广府牛肉丸基本没听到过名气所以应该不咋地。客家牛肉丸牛肉味也浓，口感没潮汕牛肉丸Q弹，所以对于喜欢爆浆喜欢Q弹的人来说肯定是潮汕牛肉丸好吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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