蒸馒头总实心是怎么回事为什么已经蒸好的又白又大的馒头加热后变成实心的又黑又小

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头总实心是怎么回事为什么已经蒸好的又白又大的馒头加热后变成实心的又黑又小 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、你是在微波炉里加热的吗？如是就不奇怪了。因为在微波炉里加热的时间过长，馒头里的水分就会蒸发，自然会变小了。

2、这是馒头脱水了，要隔水蒸才会松软了具体做法如下：主料：馒头1个辅料：水20克之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到微波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，微波1分钟即可。

3、般有以下几个原因：您在蒸的时候在馒头表面撒水撒多了，或者你锅里的水太多漫上来了。因为发酵面团（尤其是酵母发的面），遇到大量的水就会收紧萎缩，出现以上的情况。

4、那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。

为什么蒸的馒头很实

1、又硬又实是因为发酵的时间不够。做馒头宜用低筋粉，加了酵母和泡打搓好后造型要发酵一到二个小时后体积变大才能蒸熟。发酵时间很重要，时间够就够绵软；时间不够就实；时间过长会过度软，气孔大。

2、不是发面的问题，而是你蒸的 *** 不对，（发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水，面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了）。

3、因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，高筋面粉的蛋白质含量较高，盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和得稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

4、蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

各位师傅好,请教一下蒸馒头中间有硬芯是什么原因,象面筋一样

面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。

面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。

我总结原因是：揉搓时间短，排气不足，导致馒头气泡不均匀，出现大面积塌陷。但是也正是因为馒头中间空隙大，馒头变得更加松软。

“馒头心硬”，原因是和面没和好或者是火力小（或时间短）造成的。

每个家庭蒸馒头的做法不一样，所以蒸出来的馒头也就不太一样，馒头发好后蒸出一锅硬馒头的原因有很多，比如冷水下锅、蒸制的时间、馒头的大小、发酵粉的用量等等，都有可能导致馒头发硬。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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