熬白米粥放食用碱可以吗(熬粥放碱好不好)
熬白米粥放食用碱可以吗(熬粥放碱好不好)
1、煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。维生素B维生素B尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。
煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。放碱的利弊分析：利：节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。
粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。
熬粥放碱不好。很多人生活中熬粥会放一点碱来令粥显得好看和粘稠一些，用碱煮粥可以缩短烧煮的时间，还会使粥煮成后又粘又烂好吃。但却会破坏粥本身的一个营养尤其是小朋友不建议和这种加碱的粥。
但其实是不推荐这么做的，虽然可以让粥便粘稠，但是食用碱煮粥的话是会破坏营养成分的。不只是白米粥，任何粥都是*不要用食用碱的，通常发面的时候才会用食用碱。
煮粥加碱会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。所以煮粥放碱对于预防慢性病没有好处。
通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。
1、煮粥放碱不好。煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。
2、煮粥加碱实在是得不偿失。碱对于大部分维生素来说，是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。
3、好处：在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。
4、煮粥放碱不好 煮粥时往里面放碱不好，虽然放碱之后可以让熬制出来的粥香味更浓、黏度更大，也可以减少煮粥的时间。但是加碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。
5、熬粥放碱不好。很多人生活中熬粥会放一点碱来令粥显得好看和粘稠一些，用碱煮粥可以缩短烧煮的时间，还会使粥煮成后又粘又烂好吃。但却会破坏粥本身的一个营养尤其是小朋友不建议和这种加碱的粥。
煮粥放碱不好。煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。
坏处：碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
看似煮粥加一些碱可以让烧煮的时间缩短，同时又让粥闻起来很香，感觉很美味，但从健康、营养学方面来讲，其实它是会破坏粥的营养成分的。不加碱不但对身体没有坏处，反而更加有利于我们身体对粥营养的吸收。
首先食用碱会对食物的营养成分造成一定的破坏，尤其是维生素C、维生素B1以及维生素B2。如果长期食用加碱的粥作为主食，那么我们的身体或许就无法正常的获取这些维生素，从而导致一系列问题的出现。
它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
食用碱煮粥对人体有害吗 我们的胃液是强酸环境，少量吃含有食用碱的食物能中和胃酸，食用碱吃多了则会改变胃部环境，破坏酸碱平衡。
1、煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。放碱的利弊分析：利：节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。
2、粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。
3、熬粥放碱不好。很多人生活中熬粥会放一点碱来令粥显得好看和粘稠一些，用碱煮粥可以缩短烧煮的时间，还会使粥煮成后又粘又烂好吃。但却会破坏粥本身的一个营养尤其是小朋友不建议和这种加碱的粥。
4、但其实是不推荐这么做的，虽然可以让粥便粘稠，但是食用碱煮粥的话是会破坏营养成分的。不只是白米粥，任何粥都是*不要用食用碱的，通常发面的时候才会用食用碱。
