夏天冷发面蒸馒头怎么做做馒头方便冷藏发酵吗 有什么需要注意的吗

今天阿莫来给大家分享一些关于夏天冷发面蒸馒头怎么做做馒头方便冷藏发酵吗 有什么需要注意的吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将装有面团的盆放入冰箱冷藏室，冷藏八小时以上。当面团体积增大两倍，且内部蜂窝组织细小密集时，说明面团已经发酵好。-将发酵好的面团放在面板上，撒上一些干面粉，揉面排气，将发酵产生的气体排出。

2、如果便于控制，放在冰箱低温发酵也可以，但是发酵粉的用量要采用正常的一斤面粉4克发酵粉的用量。因为冰箱冷藏温度太低，发酵粉减半后活性不够大，发不起来。

3、以及蒸熟后馒头的体积、内部组织以及口感，基本都没有差别。冷藏发面用温水和面的原因是为了激活酵母菌，如果用冷水和面，那么发酵时长还要适当的增加，切记，和面时的水温一定不要超过35度，以免酵母失去活性。

4、答案是：可以。酵母面团和我小时候用的老面肥不一样。只要控制好发酵温度，馒头、大饼经过一夜的发酵，仍然可以蒸出来，没有任何异常，所以发酵温度就成了最重要的。我一般选择晚上揉面，放冰箱里，冷藏发酵。

冰箱发面蒸馒头的 ***

1、冷藏发酵 *** 馒头的详细做法食材：面粉、酵母、白糖、温水步骤一：把一斤面粉倒入盆中，再准备五克酵母、十克白糖和两百七十毫升的温水（不烫手为宜），把酵母和白糖倒入温水中，搅拌融化。

2、把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。另外一种 *** ，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。

3、从冰箱中取出老面，提前用清水泡开，并准备好面粉。将泡稀的老面连同水一起放入面粉中，加入1克碱。多次少量的慢慢加水，用手将面粉揉成光滑且软硬适中的面团。

4、以下是用冰箱发面蒸馒头的步骤：准备好面粉和酵母，面粉的质量直接影响馒头的口感，如果条件允许建议选用优质面粉。然后将面粉和酵母混合均匀，加入适量的水和糖，揉成面团。

5、一般来说，冰箱的冷藏层的温度在5-7摄氏度，这个温度不至于让酵母彻底失去活性，也会让酵母缓慢的发酵，经过这样长时间发酵做出来的馒头松软香甜更好吃。

夏天做馒头 *** 有哪些?

1、夏天气温高要想发好面有以下几个 *** ：用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。

2、紫薯开花馒头做法材料：面粉、酵母、白糖、奶粉、水。做法：(1)紫薯去皮，切成小丁。(2)上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状备用。

3、冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。

4、鸡蛋，火腿，馒头，油盐，黑豆，红豆，绿豆，薏仁。

5、：一块罗米酵子，适量温水，酵子在温水里侵泡三分钟用手捏碎2：用酵子水将面搅成糊状，天冷的话放在温暖的地方，等待醒发。这个没限制热冷为宜，大概4至5小时，以醒面为准。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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