蒸馒头开锅后瘪了原因(蒸馒头布垫缩小了怎么办)

蒸馒头开锅后瘪了原因

醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。

蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...

1、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

2、馒头蒸熟萎缩是因为醒发时间过长。馒头制成坯后，要送到醒发间醒发一段时间才能送进蒸箱，但醒发时间过长，很可能导致馒头出锅后发生萎缩。

3、这也是为什么有的认真的，有的又黑又硬的一方面缘故。发酵过多。

4、当盖子打开时，其中一些会收缩成又黑又小，这通常发生在盖子打开的那一刻。很多人可能揉面团不均匀，有些地方面筋揉得好，但有些地方揉得不好。如果揉不好，包裹力不好，遇到温差收缩很快。

5、这种现象很多人都遇到过，农村俗称鬼捏馍。\x0d\x0a\x0d\x0a馒头发生抽缩的偶然性很大，规律性也不强，有时几个月也不会遇到一次，有时两三个馒头就会抽缩一个。

6、解开盖子有些变小到又黑又小，一般在打开盖子的一瞬间产生，好多人在揉面的情况下可能没有揉匀，水面筋有些地区揉的好，有些地区并没有揉好，并没有揉好的地方它包囊力不太好，碰到温度差后快速收缩。

蒸馒头打开后馒头变小了,是怎么回事

1、馒头里有很多孔隙，盖起时里面压力大，孔隙里的空气膨胀，开盖了压力小，空气跑了出来，馒头就变小了。

2、发面气孔里的空气因为高温会膨胀，你打开盖子，温度一下子降了，空气遇冷体积收缩，所以气孔也跟着缩了。

3、是因为温度的差别，蒸锅内温度较高，锅外温度相对较低，热胀冷缩，就会让馒头因温度急剧变化而变小，馒头蒸好关火后，过十分钟左右的时间，让锅内温度降低，再打开锅盖，就不会这样了。

4、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。发酵过度 面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除