有机黑小麦蒸馒头怎么样黑小麦磨成面粉蒸的馒头为什么粘糊糊的

今天阿莫来给大家分享一些关于有机黑小麦蒸馒头怎么样黑小麦磨成面粉蒸的馒头为什么粘糊糊的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来 *** 。

2、小麦磨成的面粉熟了粘，主要是因为面粉中的淀粉质受到了水分和温度的影响，形成了黏性。这种情况下，可以采取以下措施：将面粉分成若干小份，每份加入适量的清水，搅拌均匀，再放入冰箱冷冻15-20分钟，使其降温。

3、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。

4、馒头吃起来发粘的原因：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

黑小麦面粉怎样做馒头

面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）加水适量，和成软硬适中的面团。盖保鲜膜发酵至2--5倍大。取出面团，分割成若干等份。做成馒头生坯。

步骤1把称量好的100克黑麦面、150克低筋面粉、150克高筋面粉、50克奶粉放入盆中，混合均匀，加入200克凉水+4克酵母的活化水，搅拌并揉成光滑面团，蒙上保鲜膜醒发。

食材：黑小麦面粉适量、发酵粉适量。酵母先用小半碗温水醒开，记得是温水，用手指试试看，不烫手就对了跟体温差不多。黑小麦面粉留下一大勺，可以后面揉面时防止粘手用，其余的开始用来和面。

全麦黑麦杂粮馒头做法：唤醒干酵母，预热烤箱发酵档位将干酵母倒入准备好的100毫升温白开水中，轻轻搅拌后静置备用。将烤箱开到发酵档位预热，大约30-40摄氏度，适宜发酵。

我来回答这个问题。与普通小麦相比，黑小麦很少见，纯黑麦面粉做的馒头也很少见。但其实做法和普通面粉差不多，只是馒头的味道和颜色不同。

不要直接蒸白馒头了,面粉里加点什么东西,暄软好吃、营养足,麦香浓郁...

1、发酵粉：发酵粉是一种常见的膨松剂，它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉，可以让面团发酵并产生更多的气体，从而使馒头更加蓬松柔软。

2、加入白砂糖，发醇速度加倍提高，二氧化碳造成量就会多，馍馍的内部孔隙度高密度又细致，蒸出来的馍馍口味就非常暄软。

3、今日，朋友们推荐一款口味馍馍种类，不用水揉面，添加淮山药把它蒸成食疗小馒头，芳香暄软，一家人喜爱。淮山药是一种备受多数人自己喜欢的食疗食物，芳香淡雅，细细品味又有一丝香甜、一抹淡雅的香味儿道。

4、把馒头胚放在蒸锅上，不要立即开火，更好是先静置半个小时或者是20分钟。

5、二次发酵结束后，假如通过了，馒头重量应该是很较轻，这时候才能够开蒸。提醒：蒸馒头时，大伙儿切记切记不能入锅蒸，那样多发酵一次，蒸好的馒头更绵软，又白又甜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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